Ha nacido mi blog !!!


Por fin me he decidido, después de pensarmelo tantas veces aqui esta mi bebé, recien salido de la mente de su creadora. Me llamo Olga, aunque todos los que me conocen me llaman cariñosamente Olgy. He pensado colgar recetas de cocina, todas elaboradas por mi, asi aportaré un poquito más a las tantas recetas maravillosas que suelo leer.


Le he puesto a mi blog este nombre, porque es un homenaje a un viaje que hize con mi marido a la polinesia francesa.
Sus flores ( el tiaré ) y su sabor ( vainilla y coco ) es como se define bien sus islas. Y de alli me traje su sabor y su olor...


miércoles, 7 de diciembre de 2011

MURGH TANDOORI - MUSLOS DE POLLO HORNEADOS ( receta india )

Como dije, tenia que colgar más recetas indias, me esta fascinando la comida india, tanto o igual que la china. Días atrás me propuse hacer el pollo que aprendí en el curso de cocina. Y este es el resultado. No os asustéis por el color... es especial. Pero tan bueno !!!
También quería aprovechar para explicar lo que nos comentó la profesora sobre las recetas. Dicen que normalmente no usan medidor, pero se rigen por las cucharas que tenemos. Si se refieren a: una cuchara de azúcar ( cuchara de postre de azúcar ), si dicen cucharilla de azúcar ( cuchara de café ), i la cuchara sopera de azúcar ( es la misma cuchara grande para la sopa ). Así que en la receta lo pondré tal y como lo escribiría " la profe ".


Ingredientes ( para 4 personas ) :

8 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite

Para la salsa:

4 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo ( todo lo venden en tiendas pakistanís )
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas soperas de Tandoori masala ( son mezclas de especias " sobre todo ojo con el nombre " )
2 cucharadas de aceite
1 taza de yogur natural

En un cuenco grande agregar la pasta de jengibre y ajo, el zumo de limón, el aceite, el Tandoori masala  cuidado que mancha mucho y cuesta de sacar de la ropa ( y de las manos !!! ) y el yogur batido previamente con una cuchara.
Añadimos los muslos de pollo y rebozar bien con la salsa, y dejar reposar entre 3-4 horas en la nevera ( mejor si se deja de un día para el otro ).
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén ( usan aceite girasol, de cacauete...) y freir los muslos a fuego medio unos 15 minutos. Dar vueltas hasta que se evapore todo el líquido de la sartén, para que se doren por ambos lados.
Después colocar los muslos en una bandeja de horno y hornear unos 15 minutos a 180º.
Se puede servir con aros de cebolla y gajos de limón. Pero sobre todo, la carne caliente. Bon profit !!

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Lassi ( bebida india )

Hace poquito hice un curso de cocina india, ya iré poniendo recetas, pero la más fácil de hacer es el LASSI, lassi es la bebida tradicional de la india  la base de esta bebida es el yogurt.
Se bebe muy fría y según nuestra profesora que era de Jaipur, tiene un poder refrescante. El lassi se puede hacer dulce o salado. Al salado se le añadiría comino y pimienta. Yo lo hice dulce y con mango que es el típico del país, pero se puede hacer con cualquier fruta y convinarlas entre si.


Ingredientes:

1 mango
2 yogurts
agua
azúcar ( opcional )

Mezclar los yogurts hasta que se queden como una consisténcia líquida, añadir el mango triturado y colado. Y seguir mezclando, luego se le va añadiendo agua muy fría poco a poco hasta que veamos que empieza a clarear el batido, que no es espeso pero tampoco agua. Apróximadamente 1 baso de agua para un mango mediano y dos yogurts.
A los golosos como yo, añadiremos azúcar a nuestro gusto. Pero en realidad va sin azúcar. Bon profit !!

martes, 1 de noviembre de 2011

Arroz con leche de coco y mango

Esta receta la probé por primera vez en un Tahilandés, me gustó tanto que me propuse hacerla. Aunque en el que probé el arroz era aromatizo ( el mio es normal ), el sabor es muy parecido, aunque como se dice... le falta algo para que sea igual... es un postre que perfecto para poner a los invitados y sorprenderles un poco.


Ingredientes ( para 4 personas ):

500ml de leche de coco
100 gr de arroz
3 Semillas de cardamomo
1 Mango
75 gr de azúcar
Coco rallado para decorar

Calentar en un cazo grande o olla la leche de coco con las semillas de cardamomo, cuando comience a hervir añadir el arroz y bajar el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos ( el grano quedará un poco duro pero se termina de hacer ).
Pelar y rallar el mango y lo incorporamos al arroz, añadimos el azúcar, mezclamos bien y retirar del fuego.
Precalentar el horno a 200º. Poner toda la mezcla en tazas o cazuelitas resistentes al horno y dejar 10 minutos.
Los sacamos y dejamos enfriar. Cuando lo sirváis le podéis poner por encima coco rallado. Bon profit !!

lunes, 17 de octubre de 2011

PAELLA DE CARACOLES Y CONEJO

De todas las paellas que he probado, sin duda mi favorita la de conejo con caracoles... me acuerdo cuando era pequeña mi tía me hacia una paella que se chupaban los dedos.... ummm... creo que es hoy y aún recuerdo el olor a su paella. Y e aquí la mía !!


 INGREDIENTES

-           250 gr. de caracoles
                        1/4 conejo en 6 trozos
                        200 gr. de arroz
                        1 pimiento rojo cortado a trozos
                        3  ajos
                        ½ cebolla
                        1 alcachofas
                        50 gr Guisantes
                        1 bote de tomate natural triturado
                        2 ramitas de romero fresco
                        Azafrán, aceite de oliva y sal

Yo compré los caracoles congelados, se que no es lo mismo, pero me fue muy bien porque no tenía mucho tiempo para la cocina.
Poner el paellón al fuego y verter más o menos 10 cucharadas de aceite, se añade los ajos y la cebolla junto con el conejo, previamente sazonados y a fuego medio, se sofríe bien la carne.
Cuando empiece a dorarse, es cuando se añaden las alcachofas troceadas y el pimiento rojo dejándolo sofreír un poco. Luego se añade el arroz y agregamos el bote de tomate y se deja unos 3 minutos más.
Por último se añade los caracoles, rehogándolo todo durante unos minutos y se añade el agua hasta cubrir toda la paella.
Cuando empiece el hervor, añadir el azafrán, la sal y las ramitas de romero fresco que deberán permanecer durante 5 minutos en el caldo antes de retirarlas. Dejar cocer a fuego fuerte durante 20 minutos más.
Después apagar el fuego y tapar el paellón durante 5 minutos. Bon profit !!


NACHOS

Hoy ha empezado mi hijo a pedir si me puede ayudar en la cocina... madre mía con 2 añitos !!!. He estado pensando que podíamos hacer juntos para que se divirtiera y se lo pasara muy bien y como hacia tiempo que quería hacer nachos... nos fue muy bien, super fácil y sencillo. Así es como quedaron.


Ingredientes

300 gr de harina de trigo
300 gr de harina maíz
agua tibia
15 gr sal ( una cucharita de café )
Aceite girasol

Para la salsa:
Queso chendar
chiles jalapeños ( yo le puse ají )
1 pimiento del padrón ( el que puse no picaba )

( las cantidades de harina tienen que ser las mismas tanto para la de trigo como para el maíz )

Mezclaremos las dos harinas y añadiremos la sal. Luego poco a poco le iremos añadiendo agua tibia e iremos mezclando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y sea fácil de manejar.
iremos amasando con el rodillo y cortaremos en forma de triángulos.
Freiremos en abundante aceite, se doran rápidamente por lo que se tiene que estar muy atento, 30 o 45 segundos por cada lado y sacarlos para que escurran en un plato con papel.
Para la salsa, poner el queso chendar en un cuento para derretir y añadir el ají y el pimiento, meter en el micro hondas y listos. Bon profit !!

SOPA DE TRUFA Y HOJALDRE

Me encanta ir a las grandes superficies para poder admirar los millones de productos que tenemos, la gran variedad y muchos de nosotros que los pasamos de largo...
Yo, como de costumbre, voy mirando poco a poco todo lo que tenemos y encontré algo muy especial para las comidas y a la vez un reto para mi.
" la trufa ", la verdad es que en el mercadona esta muy muy muy bien de precio, y compré. Claro esta, que no sabía que hacer con ella, y mirando y mirando .... voalà !!!


Ingredientes para 2 personas

  • 17gr de trufa ( bote cristal de mercadona )
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 1 y 1/2 zanahorias
  • 4 champiñones
  • 1 pechuga de pollo para cocer, 2 para trocear.
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Coloca en la olla rápida una zanahoria y 1/2 cebolla enteras, añade las pechugas y un manojo de perejil. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa de la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela el caldo y deja enfriar.
Pica finamente la otra 1/2 cebolla, y la 1/2 zanahoria y ponlo a pochar a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Quítales la tierra a los champiñones, pícalos finamente y pocha con las verduras.
Reparte las verduras en 2 cazuelitas aptas para el horno. (La receta original tenia foie, pero yo no le puse. Me encanta su sabor, pero tiene mucha grasa) y añade las trufas laminadas en cada cazuela. Cubre con el caldo frío. Reserva.
Estira el hojaldre bien fino y córtalo a la medida de las cazuelitas. Cubre la base de las cazuelitas con el hojaldre, sellándolas bien. Hornea a 200º C durante 10 minutos. Y bon Profit !!

lunes, 19 de septiembre de 2011

Atún con cerveza

Esta receta siempre la había hecho con alitas de pollo, y ha sido curioso hacerlo con atún, me salió perfecto ( para ser un esperimento ), y la salsita esta para mojar pan... es tan fàcil de hacer y de quedar bien con un invitado.


Ingredientes:

Atún ( yo hice 2 rodajas medianas para 2 personas )
1/2 lata de cerveza
1 pastilla avecrem pescado
Aceite
Sal
1/2 cebolla mediana

Se pone a freir la cebolla poco a poco con un chorro de aceite, cuando empiece a dorar añadir la cerveza y dejar pochar, cuando haya reducido la mitad se le añade el atún y se le añade muy poca sal ( el atún con la cerveza coje un sabor un poco fuerte y con muy poca sal o nada de sal esta en su punto ), la pastilla de avecrem y dejaremos que reduzca totalmente, aproximadamente 20 minutos. Bon profit !!

Mojito

Este verano han habido dos bebidas que les he cogido especial cariño. Una es una buena clarita bien fresca, y por la noche un buen mojito.
Por eso, para celebrar el cumpleaños de mi hijo, para los mayores les hice un buen mojito. En la familia hacemos concursos para mirar quien lo hace mejor.... de momento no hay ganadores.



Ingredientes:

Ron añejo 12 años
mernta o hierva nueva
lima
azúcar moreno
sprite limon
hielo triturado

Se pone en un mortero 3 cucharadas de azúcar moreno, 1/4 de lima y unas hojas de hierva buena o menta. machacamos con el mortero. Cuando este machacado ( 4 o 5 golpes ) se le añade unas gotiras de ron añejo. Los mezclamos todo bien.
En un vaso pones 3/4 vaso de hielo picado, añadimos la mezcla y moveremos bien. Despues añadiremos más ron a nuestro gusto y por último sprite limon.
Decoramos con cañitas, paraguas, o lo que se tenga de fiesta. Un trozo de lima y un par de hojas de menta o hierva buena. Bon profit !!

viernes, 16 de septiembre de 2011

Canalones de setas variadas, gambas y salsa de nuez moscada.

Le estaba dando vueltas al asunto de mar y montaña elegido este mes por memòries d'una cuinera y di con la solución. Los suelo hacer en navidad pero como hacía tiempo que quería hacerlo.... allí van mis canalones de mar y montaña, inventados por mí.


Ingredientes:

1 paquete de hojas de pasta para canalones
250 gr de setas variadas ( yo compré las conjeladas del mercadona )
1 lata de bolets
300 gr de gambas conjeladas
aceite
sal
ajo en polvo
nuez moscada
2 cucharadas sopera de harina.
50 gr de mantequilla
1 L de leche
Bolsita 3 quesos rallados

La primero es poner una olla con agua caliente y hervir las setas variadas y los bolets, durante 3 minutos. Añade las gambas y 2 minutos más.
Lo escurrimos bien y lo pasamos por la sartén unos 5 minutos con un chorrito de aceite y ajo en polvo.
Luego trituramos y dejamos a parte.
Por otro lado, ponemos a hervir agua y añadiremos una a una las hojas de la pasta para canalones, seguir las instrucciones de cada fabricante. Sacarlas y escurrirlo en un paño limpio.
En una sartén " atención ", haremos dos veces la salsa bechamel. Una con nuez moscada y la otra sin.
Para hacer la bechamel, poner 25gr de mantequilla a derretir en la sartén añadir la harina y cuando empieza a cojer color echar la leche poco a poco. Cuando veas que comienza a clarear la salsa no añadas más leche. Añadir sal y la nuez moscada ( 1/2 cucharilla de café ). Dejas reposar unos 15 minutos. Añadiremos a la bechamel la pasta que hemos obtenido de triturar las setas y las gambas y mezclar bien. Esta mezcla iremos añadiendo a la pasta y le daremos forma de canutillos, que a su vez, lo pondremos en una bandeja ( la mía es pirex ), me salieron para 30 canalones.
Cuando los tengamos todos en la bandeja, volveremos hacer otra vez la otra bechamel pero sin nuez moscada y que sea más clarita que la anterior. Añadiremos por encima de los canalones.
Yo lo tapé con papel film ( el transparente ) y lo puse en la nevera durante un día entero. Al día siguiente lo destapé le añadí la bolsa de queso rallado y lo metí en el horno a 180º unos 10 minutos y otros 8 gratinando. ( mi madre siempre a dicho que algunas comidas son mejores de un día para el otro, yo puedo asegurar que los canalones, efectivamente es cierto !!! ) Bon profit !!

lunes, 12 de septiembre de 2011

APFELSTRUDEL

Hace ya tiempo que quería hacer esta receta, la típica tarta de manzana de Viena. Estas vacaciones he tenido la suerte de poder viajar a Viena, Insbruck, Salzburgo y Munich. Un viaje increible, y que he podido observar algunos platos típicos del país. Tengo tantas recetas en la cabeza por hacer y tan poco tiempo... en fin, puede que tarde meses, pero tengo claro que las haré, la carne empanada, la soba de cebolla... fricandelli.., lo que seguro que no haré porque no me gustó fue el CHUKRUT ( col fermentada ), me gusta la col, pero la encontré demasiado fuerte.
Esta receta esta dedicada a mis amigos de Valladolid CAROL y XEVI, sin ellos el viaje a Austria no hubiera sido lo mismo....


  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 manzanas grandes
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 gr. de nueces picadas
  • 100 gr. de pasas sultanas
  • 100 gr. de mantequilla

Colocar en forma de círculo la harina, al centro la yema, sal y aceite, unir bien y agregar de a poco la leche tibia, mientras se va mezclando, formar una masa blanda, sobarla bastante hasta obtener una masa muy refinada, dejarla reposar ½ hora en el frigorífico. Luego estirarla sobre una mesa cubierta con un mantel hasta dejarla fina como un papel, dejándola orear un poco.Rociar la masa con mantequilla derretida (previamente en una sartén), añadir las nueces picadas, sobre éste las manzanas, cortadas en trocitos finos, el azúcar mezclado con la canela y por último las pasas. Enrollarlo ayudándose con el mantel y colocarlo en el horno( yo usé un mantel de silicona para el horno), dándole una forma enrollada. Cocinarlo en horno 160 a 180 grados unos 50 minutos.

Pd: El collar que sale en la foto me lo compré en mi viaje, es la Flor de lis, ( la flor del imperio australiano ).
Así es como me sentí en aquellas ciudades...como una princesa.

domingo, 28 de agosto de 2011

Limonada con granadina y grosellas

Me encanta la limonada, aunque no la suelo hacer, este reto de "memòries d'una cuinera" me ha gustado mucho porque la verdad es que no sabía como hacerla, y buscando, buscando.... He puesto algo de imaginación y este es el resultado.
La hice para el cumpleaños de mi hijo Aleix, que acaba de hacer dos añitos y a todos les sorprendió.


Ingredientes:

3 limones muy grandes o 4 medianos
Un vaso de agua lleno de azúcar
1 litro de agua
Granadina
Grosellas y menta para decorar

Se exprime los limones y se deja reposar en la nevera para que este muy frío. Con las cáscaras se limpian y se pone a hervir con el agua y con el azúcar. Cuando esta hierba se deja dos o tres minutos más y se saca las cáscaras. Las dejamos que se enfríe y le añades el zumo del limón.
Lo pasas todo por un colador, y lo ponemos en la nevera ( comprovamos el sabor y rectificamos el azúcar si hace falta ). Cuando se vaya a usar, sólo le falta ponerlo en una copa, añadirle un chorrito de granadina y poner un par de hojitas de menta y las grosellas.
Este puede ser para un niño, También para más adultos se le puede añadir Martini blanco o mi preferido en mis noches de fiestas y discotecas, con tequila !!!. Bon profit !!!

miércoles, 13 de julio de 2011

Coca de crema

Esta receta la tenía guardada para añadirla con la coca de llardons, pero no me acordé de ponerla hasta hoy. Vaya cabeza la mía !!!. Así pues, aunque con unos días de retrasos aquí dejo otra coca que hice para san Juan.


Ingredientes:

500 gr harina
100 gr de azúcar
1 huevo entero ( otro batido para decorar )
50 gr de levadura pensada
60 gr de mantequilla
8g de sal
190 cl de leche
la ralladura de 1 limón
1 limón
1 naranja


Para la crema:

625 ml. de leche entera
5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
50 gr. de maizena (realmente debería ser almidón, pero no tenía)
1 bastoncito de canela
Ralladura de piel de limón



Poner en un cuenco la leche y la levadura y mezclar. A continuación le iremos añadiendo la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, la ralladura de limón y el huevo. Todo añadiéndolo uno a uno y mezclandolo muy bien antes de añadirle otro ingrediente.
Amasar la masa durante 15 minutos y dejarla en un cuenco reposar durante 3 horas, para que fermente, tiene que estar todo bien tapado con un trapo y sin corriente de aire.
Mientras sube la masa llevad a ebullición  la leche con la canela y la piel de limón. Apagamos el fuego y dejamos que infusione.
A parte batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Las claras no las usaremos esta vez.
Agregamos primero la maizena con un poquito de leche fría. Removemos y a continuación incorporamos poco a poco la leche hasta terminarla. Tenemos que tener cuidado de no cuajar los huevos.
Llevamos la preparación al fuego, muy suave, removiendo constantemente, hasta que tome la consistencia deseada.Si vierais que empieza a  hervir y aún no hubiera espesado retiradla del fuego un momento, removed y devolved al fuego para continuar la cocción.
Una vez finalizada, apagamos el fuego y seguimos removiendo, fuera de él, unos segundos.
Antes de reservar definitivamente esta crema, dejamos que entibie un poco sobre una superficie fría, como el mármol. Removedla a menudo para evitar que se forme una costrilla seca al enfriar.
No tapar con papel film recién acabada ya que con la humedad se puede cortar la salsa.
En cuanto esté a temperatura ambiente, la tapamos, dejando que el plástico contacte con la superficie de la crema. Reservamos en la nevera. Hasta que este preparada la masa.
Estirar la masa y pintar la masa con un huevo batido. Yo añadí la crema con la manga pastelera, aunque le puse una boquilla muy gorda para la coca. Corté la naranja y el limón a rodajas y las colocamos encima, esparcimos piñones y azúcar. Meter al horno precalentado 200 gr 25 o 30 minutos. Bon profit !!

martes, 12 de julio de 2011

Brochetas de pollo satay

Tengo que hacer un par de recetas antes de irme de vacaciones, ya que no voy a poder estar en tiempo y cogeré el mono por la cocina....  . Estaba buscando recetas Tailandesas que tuvieran coco, ya que he estado en un restaurante Tailandés hace poquito y quería hacer algo de ese país. Así pues, encontré esta receta que me quedó buenísimo.


Ingredientes:

500 Gr de pechuga de pollo o pavo
1 vasito de caldo de ave
1 vasito de leche de coco
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de soja
50 gr de mantequilla de cacahuete ( como yo no tenía le puse mantequilla y cacahuete en polco )
1 cucharada de curry

En un recipiente mezclar la mantequilla de cacahuete, con el caldo, la miel, la soja, el curry y el limón e incorporar el pollo o pavo cortado en tiras. Dejar marinar toda la noche en la nevera.
Insertar el pollo o pavo en las brochetas de madera.
Añadir en un bol la leche de coco y toda la mezcla del marinado del día anterior y cocer 15 minutos.
Freir el pollo o pavo en la plancha con unas gotitas de aceite, y colocar en el plato y añadirle la salsa por encima.
La saque la receta de una revista y que me ponía al final esto: calorías 295, proteínas 28 gr, grasas 15 gr, e hidratos 12 gr.   Bon profit !!!

Gazpacho de sandia

Me ha parecido muy buena la propuesta de Memòries d'una cuinera en la que indica que la receta del mes es gazpacho. Me encanta este bloc porque proponen comidas para hacer fáciles y con todas las recetas que se reunen, se pueden buscar varias alternativas a un sólo plato.
Así pues, sin dudarlo lo primero que me vino a la cabeza es hacerla de sandía, y así es como ha quedado.


Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros
2 kg de sandía
1 pimiento verde mediano
1 cebolleta / o cebolla pequeña
1/4 pepino  ( yo le puse poco porque no me gusta mucho )
2 Ajos gordos o 3
1 cuchara de sal fina
1 cucharilla de pimienta negra
1/2 barra de cuarto del día anterior.
3 o 4 cucharadas de aceite
1/2 vasito café de vino blanco

Ponemos el pan en remojo con agua. Después en una olla grande, añadimos todos los ingredientes, todos muy limpios y cortados a trozos. Batiremos todo muy bien. Yo compré la sandía sin pepitas, pero se puede utilizar la otra y colarlo después.
Añadiremos el pan bien escurrido y mezclaremos todo con la batidora. Cortamos unos trocitos de sandía para decorar. Y listos !!! Bon profit !!!

lunes, 27 de junio de 2011

Crema catalana

Desde que leí esta receta, supe que la tenia que hacer. Es unos de mis postres favoritos, y siempre quise saber como se hacía.
Receta fàcil de hacer, incluso para los más pequeños de la casa, claro está que con ayuda de los papás.


Ingredientes:

1 litro de leche y un poquito más ( yo uso semidesnatada )
250 Gr de azúcar
1 limón
1 rama de canela
Levadura de espesar tipo " maicena ", 3 cucharadas soperas
4 Huevos

Poner en un cazo el litro de leche con el azúcar , la cáscara de limón y la ramita de canela, dejarla a ebullición.
Por otra parte pondremos 150ml de leche en un bol, y le añadiremos la maicena y los huevos y los batiremos bien.
Colar la leche para que no quede ningún resto de cáscara de limón o canela, y a fuego suave ir añadiendo poco a poco lo que teníamos apartado sin dejar de remover, al minuto más o menos veremos que empieza a espesar. Si veis que se ha quemado el fondo, no lo rasquéis, ya que quedaría un sabor amargo.
Finalmente, se coloca en vasitos  y los dejamos enfriar un par de horas en la nevera. Cuando se vaya a comer sólo le haría falta poner pon encima el azúcar y quemarlo. Yo no lo hice porque no tengo el aparatillo para quemar, aún así, estaban buenisiiimas !!!.. Bon profit !!

miércoles, 22 de junio de 2011

Coca de llardons ( coca de chicharrones )

Esta receta tenia muchas ganas de hacerla, pero tengo tiempo libre para dedicarme como a mi me hubiera gustado. Aleix, mi hijo, es un niño muy movido y siempre quiere jugar, cantar, bailar... pero junto a nosotros. Y yo, que no me cuesta nada si me lo pide, voy con él y me divierto viendo su carita tan contento. Mi bebé, en agosto tendrá 2 años, y está precioso.... que va a decir una madre !!.
Es una receta super fácil de hacer y realmente está super deliciosa.


Ingredientes:

2 masa hojaldre ( yo compro mercadona )
100 gr azúcar
150 gr chicharrones
50 gr de piñones
1 huevo
10 gr azúcar vainillada

Extendemos una de las masas y la pinchamos con un tenedor por todos los lados. Después se va desmigando los chicharrones y se van poniendo en la masa, a continuación añadimos 1/3 parte de los piñones y cubrimos todo con 1/3 partes de azúcar.
Encima, le pondremos la otra masa de hojaldre con cuidado y también la pincharemos con el tenedor, y uniremos los bordes de las masas como si fueramos ha hacer empanadillas.
Batimos el huevo y lo extendemos por encima de la masa, pondremos el resto del azúcar y los piñones, y lo metemos en el horno, ya precalentado, unos 15 minutos a 200 grados. Bon profit !!

miércoles, 18 de mayo de 2011

Mermelada de naranja y canela

Esta es la propuesta de este mes para  memoriesdunacuinera.blogspot.com , hacer mermelada. Pensé que lo mejor seria hacer algo estrambótico, de sabores extraños.... pero me lo pensé mucho mejor y creo que el de naranja, no es que sea muy usual, pero se puede comprar con facilidad.
Estube mirando millones de blocs y encontré esta receta que para mi era genial. Naranja con canela, y naranja con canela y chocolate. Y me puse manos a la obra... este fue el resultado.


Ingredientes:

4 Naranjas
300 gr Azúcar
Agua ( hasta cubrir las naranjas )
1 rama de canela
100 chocolate ( para el de canela y chocolate )

Se corta en láminas de 1 cm de grosor las naranjas y se dejan en agua ( hasta cubrir las naranjas ) 24 horas.
Pasado este tiempo, se pone las naranjas y el caldo en una olla con el azúcar, y la canela. Y que se vaya fusionando, aproximadamente 1 hora a fuego medio. Transcurrido este tiempo la naranja tiene que estar blandita pero entera.
Se quita la canela de la olla y lo echaremos en el bote de conservas. Luego triturar todo con la batidora. Y añadir la bote de conservas, dejando 1 centímetro de hueco entre mermelada y tapa. También es conveniente no ensuciar la boca del bote, porque se oxidaría la tapa y quedaría un mal sabor.

Yo también lo hice con chocolate, se añade un poco de mermelada en el bote de conserva, se le añade virutas de chocolate negro amargo, y otro poquito de mermelada y otra capa de chocolate, así hasta llenarlo.
Después hay que tapar el pote y colocarlos boca abajo y dejarlos enfriar, así se os hará el vacío para la conserva y os durará bastante tiempo.

Yo he probado las dos mermeladas y la que más me gusta es la de naranja y canela.... esta para chuparse los dedos. Bon profit !!!

Fideuá de salchichas

El domingo como no sabía que hacer para comer, Albert mi marido me propuso hacer fideuá , propuesta difícil porque no tenía marisco, ni caldo de pescado.... así que improvisé un poco.
Cambié el caldo de pescado por el de pollo, y el marisco o pescado por salchichas, y me quedó estupendo.
A mi me gusta el fideo muy fino, el de cabello de ángel para hacer la fideuá, pero en realidad se hace con un tipo de fideo más gordo, tal como yo lo hice ( porque no tenia del fino !! ), aún así nos gustó mucho.


Ingredientes: ( para 2 personas )

1/2 Cebolla
2 Tomates maduros
2 Ajos
fideos ( yo los puse a ojo, 1+1/2 vaso de agua )
0.5 L de caldo de pollo ( avecrem pollo )
Sal
4 cucharadas de aceite oliva

Lo primero que hice fue hacer el caldo, con una pastilla de avecrem pollo y dejarlo hervir.
Luego se corta la cebolla en trocitos pequeños o si prefiere rallada, añadir los dos ajos cortados en láminas y el aceite y cuando empiece a coger el color tostado añadir los fideos. Mezclar todo y cuando los fideos estén tostaditos le añadimos 2 tomates rallados ( yo he leído en muchos sitios que los meten en trozos, yo lo prefiero rallado ), cuando veáis que se ha secado el caldo que suelta el tomate es cuando se le añade el caldo y la sal. Y dejamos hervir hasta que se haya secado el caldo. Aproximadamente 20 minutos.
En muchos lugares lo meten en el horno 3 minutos para que gratinen y se pongan en punta, precioso de ver, pero yo no lo hice, teníamos tantas ganas de comer que preferí no hacerlo.
Luego lo acompañé con all i oli. Y listos !!!!. Bon profit !!!!

martes, 17 de mayo de 2011

ALL I OLI - SIN HUEVO

Esta receta hace tiempo que la tenia en mente para colgar en el bloc pero no lo tenia muy claro. Al final me decidí. Siempre va bien saber hacer all i oli sin huevo. Sobre todo para los que tienen alergia al huevo, como es el caso de mi tío.
Mi tío no puede comer huevo y hace muchos años vi a tía como hacia all i oli sustituyendo el huevo por leche.
Es curioso pero queda como un all i oli más suave y no es de color amarillento, si no blanco.
Las cantidades son bien fáciles, la misma cantidad de aceite que de leche, 1 ajo, y sal. Y queda perfecto!!!.
Un truco que he aprendido con los años es que el all i oli  se corta por el desnivel de los ingredientes y no por cuestiones de abuelas : no hagas el all i oli teniendo la regla porque se va cortar, o que no me pongáis nerviosa porque se corta.... seguro que tenéis mil historias como esta.... yo recuerdo a mi abuela.....
Lo que quiero decir, que tanto lo hagáis con huevo o con leche, tienen que ser a partes iguales que con el aceite.
Si se corta, es porque una de las dos le habéis echado más cantidad, normalmente suele ser el aceite. Para arreglarlo sólo hace falta añadirle otro huevo, en caso que se haga con huevo el all i oli, o de poner un poco más de leche. Si no lo podéis arreglar, mejor es pensar en hacerlo de nuevo...


Ingredientes:

Leche ( yo le puse semi que es la que gasto, se puede usar cualquiera )
Aceite de oliva
1 cucharita de café de sal
1 Ajo mediano ( grande si te gusta muy picante )

Poner en un pote todos los ingredientes, poner la batidora hasta el fondo y sin moverla del sitio la encendemos ( esto lo aprendí de Karlos Arguiñano ) y ya esta preparada. Bon profit !!

martes, 3 de mayo de 2011

Empanada de carne con soja

Esta receta me salió de casualidad, tenía carne picada desconjelada del día anterior y láminas de hojaldre y empecé a mezclar cosillas y salió una empanada bueniiisiiiiimaaaaa !!



Ingredientes:

2 masas de hojaldre ( yo compré marca mercadona )
500 carte picada mixta ( cerdo y ternera )
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria muy rallada
1/4 vaso de agua de soja
1/4 vino blanco
1 cuchara de ajo en polvo
2 lonchas de queso
Aceite
Sal

En una sartén pondremos la cebolla, el pimiento verde, pimiento rojo y la zanahoria , todo cortado a trocitos, lo taparemos y lo dejaremos sudar con un chorrito de aceite y sal.
Apróximadamente unos 15 minutos a fuego medio y luego le añadiremos la carne picada, cuando este medio hecha, le añadiremos la soja, mezclaremos rápido con todo los ingredientes y añadiremos el vino blanco.
Cuando se evapore el vino blanco ya tendremos preparado el relleno .

Abriremos el hojaldre ( el del mercadona es cuadrado y va mucho mejor que uno redondo ), y le añadiremos el relleno, luego encima se le pone la otra capa de hojaldre y vais uniendo los bordes pegando estas y dandole media vuelta. Yo encima le puse tiras de queso para fundir. Y listos !!!

La próxima vez que la haga le añadiré maiz y pasas y puede que también un huevo duro. Bon profit !!

miércoles, 27 de abril de 2011

Baritas de hojaldre con sabor a pizza

Esta idea se me ocurrió un día que vinieron unos amigos a ver un partido de fútbol en casa y fueron 5 minutos.
La verdad es que estaban buenisimos y para picar viendo el partido queda perfecto.


Ingredientes

masa hojaldre ( yo la compré hecha )
1  Pote de tomate
Orégano
Tomillo
Ajonji

Se extiende la masa y le ponemos el tomate triturado, el oregano, el tomillo lo cortamos a trozos y lo ponemos al horno 5 minutos, luego se le añadí el ajonji y otro 5 minutos al horno. El horno aproximadamente a 130 grados, tener en cuenta que el hojaldre se hace muy rápido. Y,,,, Bon profit !!!

Solomillo de cerdo con salsa de tomate y patatas

No se puede hacer un plato mas fácil. Lo único de complicado es la salsa. Pero para las personas que estan aprendiendo a cocinar, es una receta que queda muy bien para acompañar con patatitas...


Ingredientes ( para dos personas )

4 trozos de solomillo de cerdo
4 tomates
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1/4 vino blanco
1 ajo
2 patatas medianas
Sal
Aceite
Pimienta

Se prepara la salsa, en una sartén añadiremos la cebolla y el ajo cortado a trocitos con un chorito de aceite, cuando empiece a dorar el pimiento y los tomates pelados ( yo un truco que me enseñó mi madre es cocer 2 minutos los tomates en agua ya hirviendo y luego los pones debajo de agua fria y se pelan solitos ), la sal y el vino blanco. Y lo dejas pochar unos 10 minutos a fuego lento, o cuando veas que la salsa empieza a espesar.

Por otro lado pelamos y cortamos las patatas y las freimos, luego en una sartén hacemos el solomillo, salpimentando primero.

Cuando tengamos la salsa, lo trituraremos todo. Si quereis que la salsa quede muy fina, pasarlo por el pasapurés. Yo no lo hice porque me gusta como queda.

Y sólo falta emplatarlo. BON PROFIT !!!

Bizcocho de melocotón

Esta receta es super fácil de hacer. Además que se puede canviar de sabor tan sencillo como canviar el yogurt de sabor. Yo le puse un yogurt de melocotón con trocitos. Pero le puedes poner el sabor que más te guste, o añadiéndole lo que te apetezca.
Dijéramos que os digo la formula de " la masa madre ", para los bizcochos, luego podéis añadir lo que os guste más.



Ingredientes

3 vasos de agua de harina ( o harina para hacer bizcochos )
1 sobre de levadura
1 vaso de agua de azúcar
4 huevos
1/2 vaso de aceite ( o 200 gr de mantequilla deshecha )
Si lo encontráis muy espeso se le puede añadir 1/4 de leche
1 yogurt ( sabor melocotón el que hice yo con trocitos de fruta )

Es muy fácil, mezclar todo muy bien y ponerlo en un molde engrasado o si el molde es de silicona, rellenarlo directamente.
Yo lo hice de melocotón y estaba muy bueno, el que más me gusta es de limón, y añado la ralladura de un limón. Como digo, se pueden hacer mil y una ideas, esta es la base, ahora cada uno a su gusto. BON PROFIT !!

Bacallà de cuaresma ( Bacalao de cuaresma )

Esta receta se la debo a mi compi de trabajo, nunca había probado el bacalao de esta forma tan especial, por eso cuando supe que la receta en su blog http://memoriesdunacuinera.blogspot.com/ era esta, en seguida me fui a comprar el bacalao para hacerla, y la verdad es que repetiré seguro. Me compré muy poquito porque en casa el bacalao, sólo me gusta a mi, pero no por eso lo dejé de hacer, al contrario. A mi marido le puse en vez de bacalao, salmón y me dijo que estaba muy bueno .
En fin, para gustos... yo sin lugar a dudas, REPITO CON EL BACALAO!!!


Ingredientes

1/2 cebolla
1 litro caldo de pescado
3 Ajos,
1 Pote tomate triturado
Picada ( 15 almendras, 2 ajos )
2 cucharas de postre de pasas pequeñas sin pepita
1 patata grande ( o 2 medianas )
1 alcachofa ( para dos personas )
1 huevo por persona
2 trozos de bacalao desalado
1/4 vaso de vino blanco
Perejil

Lo primero que debemos de hacer es limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos untarlo en harina y freír ( sólo es para sellar, no debemos terminar de hacerlo ), y exactamente lo mismo con el bacalao, los dejamos en un papel absorbente, luego cocemos los huevos, y lo dejamos a parte.

Con el mismo aceite, dejando un poco nada más, sofreímos la cebolla troceada, y los 3 ajos, cuando la cebolla este transparente, añadimos el pote de tomate ( yo puse uno pequeño que hay individuales en lata ), o sustituirlos por 3 tomates triturados, añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y las patatas a cuadros, y dejar reducir a fuego lento 15 minutos.
Después añadimos la picada ( almendras y ajo ) se le añade el bacalao, las alcachofas y los huevos partidos por la mitad, las pasas y perejil ( 1 cucharilla de café ). Y dejamos otros 10 minutos más.

Yo no le puse sal, ya que me daba un poco de miedo por si lo hacía salado, y justo di en el punto. Me quedó perfecta sin nada de sal. Bon profit !!!

jueves, 24 de marzo de 2011

Donuts

Como hacer donuts... esta receta me pareció magnifica además del puré de calabacín. Me costó mucho encontrar el cardamomo, no es que se use mucho para las comidas, o yo por lo menos no lo he descubierto hasta hace poco. Gracias a foros lo pude encontrar, en la parte groumet del corte inglés.
Y si, si que se parece al sabor del donut, aunque creo que le falta algo... esto es igual que la coca-cola, nadie sabe lo que tiene..


Ingredientes: para unos 15 donuts

500 gr de harina de fuerza
80 gr de azúcar
2 sobres de levadura seca para pan ( tipo marca maicena )
1cucharita de café de sal
1 huevo
250 ml de leche
40 gr de mantequilla
Aceite de girasol para freirlos
Ralladura de una naranja
5 Bainas de cardamomo
Azúcar glass,
3 chucharitas de café de agua
2 cucharitas de sopa de mantequilla para hacer el glass del donut.

En un bol grande, pondremos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Cogeremos las bainas del cardamomo y la abriremos para coger su semilla y las pondremos en un mortero y las chafaremos. Le añadiremos la ralladura de la piel de una naranja, procurando no llegar a lo blanco, ya que esta parte amarga. Se mezcla con la harina y añadiremos la leche y el huevo.
Mezclamos bien, hasta que se pueda trabajar bien la masa con la mano. Lo pondremos en una superficie plana y limpia y seguiremos añadiendo harina y amasando a medida que lo necesite.
Cuando ya no se  pega ni en la mesa de trabajo ni en la mano, es cuando la masa esta a punto. La chafaremos un poquito y le añadiremos la mantequilla.
Se volverá otra vez pringosa, pero añadiremos harina poco a poco hasta que quede como antes.
Dejaremos reposar tapado con un trapo limpio durante 1 hora apróximadamente ( hasta que doble su volumen ).
Cuando pase este tiempo podremos amasar con un rodillo y dejarlo más o menos un centímetro de grosor. Con dos moldes ( yo lo hice con un molde de hierro para modelar y un tapón de una botella ) iremos dando forma a los donuts, y dejaremos otra hora reposar.
En una sartén grande o wok añadiremos el aceite de girasol, el aceite no tiene que estar muy frío ( porque rompería la masa ) ni muy caliente ( porque los quemaría por fuera y por dentro estaría crudo ), y añadiremos las roscas, dándole la vuelta y sacándolos para escurrir en un papel.
Cuando este fríos se le añadirá la glasa. Se hace poniendo en un bol pequeño dos cucharadas de mantequilla y ponerlo al microondas para que derrita, dos de azúcar glass y tres cucharillas de café de agua. Se mezcla y le añadiremos más azúcar glas poco a poco, hasta que quede un liquido semi-espeso. Untaremos con un pincel de silicona los donuts y dejaremos enfriar. Bon profit !!!

Crema de calabacín al aroma de cardamomo

Buscando alguna receta que tubiera cardamomo... ( a parte del donut ) que también lo haré. Me encontré esta receta. Me sorprendió tanto su sabor.... es tan diferente al puré normal que hacemos siempre de calabacín... esta vez hemos comido toda la família, mi marido Albert, mi hijo Aleix y yo !!! estaba tan bueno... que seguro que repetiremos más de una vez.


Ingredientes ( para4 personas ):

2 Patatas medianas
1 Cebolla
800 gr Calabacín ( uno bastante grande o 2 medianos )
500 ml de caldo de pollo
250 gr de nata
1/2 vaso de agua de leche
5 bayas de cardamomo
25 gr de mantequilla
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpiamos los calabacines, los pelamos, cortamos en rodajas y dejamos a parte lo mismo que las patatas. El ajo lo picamos y la cebolla la cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir y añadimos el ajo, la cebolla, las patatas y los calabacines.
Lo sofreímos durante unos 15 minutos hasta que empiece a coger color dorado el calabacín y añadimos el caldo y dejamos hervir durante unos 20 minutos.
A parte tendremos el cardamomo infusionando en la leche a fuego medio.El cardamomo sólo utilizaremos las semillas que hay dentro, no hace falta triturarlas. Al finalizar la cocción de los calabacines los escurrimos, y conservamos el caldo por si hiciese falta, y lo trituramos. Hacemos hervir la leche y se lo añadimos al puré de calabacín junto a la nata. Si veis que esta muy espesa para vuestro gusto añadir caldo de pollo que hemos guardado anteriormente. Salpimentamos y servimos caliente. Bon profit !!

Doriyaki ( pastelitos dulces japoneses )

Cuando se me mete algo en la cabeza, no paro hasta que lo consigo. Es lo que me pasó con este pastelito japonés. Se me ocurrió la idea de hacerlo, grácias a mi hermana. Un día me trajo un pastelito de doraemon, de la marca creo que es de la bollycao. Me gustó, sobre todo por el chocolate. Pero buscando la receta por el ordenador.... me di cuenta que el relleno de verdad, se llama "anko", y no es chocolate, si no judía dulce roja.
Me propuse buscar algún sitio donde lo pudiera encontrar, y lo encontré en un supermercado japonés on line. Lo compré junto a una lata de soda que es muy famosa en Japón. Y esta deliciosa !!! Y este fue el resultado...


Ingredientes:

2 huevos
150 gr azúcar
60 gr miel
1,5 gr bicarbonato
1,5 gr de levadura en polvo
200 gr de harina
120 ml de agua
Bolsa Anko

Se baten los huevos, y se incorpora el azúcar y la miel en el huevo y se sigue batiendo.
Se disuelve el bicarbonato en el agua y se añade a la mezcla.
Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora poco a poco a la mezcla, de manera que no queden grumos. La masa tiene que quedar semi líquida ( como para hacer un crep ).
Calentaremos la sartén con un par de gotas de aceite i añadimos  2-3 cucharadas de la mezcla sobre la plancha formando un círculo de unos 12 cm de diámetro (tamaño CD, más o menos).
Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta. El lado que ya está listo debería tener un tono dorado, y cuando ya esté dorado también el otro lado, retiramos la torta de la plancha y la colocamos a enfriar sobre una superficie plana cubierta de papel antiadherente.
Cuando tengamos ya frías 2 tortas, podemos proceder a untar una de ellas con el relleno de judía roja y cerrar el dorayaki con la otra torta formando un sandwich, aplastaremos un poquito para que se enganchen bien y.... bon profit !!!!

lunes, 14 de marzo de 2011

Espagetis a la carbonara

Me he decidido a poner una receta que no es mía, sino de mi marido. De vez en cuando también es un poco cocinillas y es que los espagetis a la carbonara los hace tan buenos... que se lo pido cada sábado que me los haga para comer.


Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla mediana
2 huevos
250 gr de Beacon
4 champiñones medianos
250 nata líquida
Queso rallado 3 cucharas soperas
250/300 gr espaquetis
Especies aromáticas varias
Aceite


Se corta la cebolla muy fina y lo añadimos a la olla con un poco de aceite para freír, cuando empiece a dorar añadimos el beacon a trozos ( yo los compro en un paquete ya troceado ) y los champiñones cortados en láminas finas y apartamos.
Entre tanto, en una olla a parte pondremos agua a hervir con una cuchara sopera de sal, cuando hierva añadimos los espagetis ( yo en mi caso me gustan más los nidos al huevo ), cuando este al dente ( mirar el prospecto cuanto minutos ), sacarlos y ponerlos a escurrir, aclarándolos previamente con agua fría, para que no siga su cocción.
En un bol a parte batimos los huevos y se le añade poco a poco la nata, cuando este todo bien mezclado añadiremos el queso rallado y un poco de sal.
Lo ponemos toda la mezcla en una olla y añadiremos los champiñones, beacon y cebolla.
Cuando comience a espesar añadiremos los espagetis o nidos la huevo dejamos todo 15 minutos a fuego lento y añadimos las especies aromáticas.

martes, 8 de marzo de 2011

Cus cus

Me encanta la comida con curry, es una especie que me gusta mucho el sabor, igual que la canela. Esta receta me la enseñaron unos amigos cuando fui un día a su casa a cenar.
El sabor es tan especial y unos colores..., a mi marido y a mi nos gusta muchísimo y lo hago muy a menudo.
Esta receta se la dedico en especial a Fanny y Victor que me la enseñaron ha hacer, y a Mº Carmen y Jose, porque me piden siempre como se hace la receta, jejeje aquí la tenéis parejita !!



Ingredientes para 2 o 3 personas:

1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 pechuga de pollo por persona ( sin cortar a rodajas )
1 zanahoria mediana
150 gr de cus cus
2 cucharillas de café de curry
1 cucharilla de café de sal
1 vaso agua
1 pizca de mantequilla ( como una cuchara de sopa )
100 gr de pasas sin pepita
Opcional: 1/4 de puerro
Chorrito de aceite de oliva

En una sartén con un poco de aceite, añadimos la zanahoria, los pimientos verdes y rojos, y la cebolla  y sofreír añadiéndole un poco de sal. Cuando este medio hecho, le añadiremos el pollo a taquitos medianos, no muy grandes, más bien tirando a pequeños.
Mientras haremos el cus cus, en un cazo añadimos un vaso de agua y lo ponemos a hervir con una cucharilla de café de sal. Cuando esté hirviendo, retiramos del fuego y le añadiremos el cus cus, yo pongo 150 gr y removemos, dejamos reposar un par de minutos. Cuando este seco, el añadiremos la nuez de mantequilla, mezclaremos y lo pondremos al fuego un minuto.
En este tiempo ya estará hecho las verduras y el pollo, añadiremos las pasas, el cus cus mezclaremos bien y le añadiremos el curry, el curry es al gusto del consumidor. A mi me gusta el curry normal, hay otros que le gusta más picante...., mezclaremos bien, y listos !!!.  Bon profit !!

Pastissets de brossat ( pastelitos de requesón )

Cuantas ganas tenia de hacer esta receta. Yo que soy muy golosa me la dieron a probar en Sant Carlos de la Rápita, lugar que me encanta ir. Mis suegros tienen una casita, y cuando me voy de allí, siento que un trocito de mi se queda, ya que mi abuelo, al que nunca conocí, nació allí. Sólo se de él que era pescador y que estuvo hasta los 20 años. Seguramente tengo familia allí, pero nunca los he buscado.

Es una receta fácil de preparar, También se conocen como " pastissets de Tortosa", que son de cabello de ángel. Yo hice de cabello de ángel y de brossat, brossat es como el mató o requesón. Yo compré el mató, pero me han dicho que se puede hacer con leche fresca y con limón. La próxima vez que los haga, haré yo el requesón. También hay otra variación, relleno de moniato.

Esta receta se la dedico a todo " Sant Carlos ", en especial a las personas que me hacen sentir como en casa !!




Ingredientes ( para 20 o 25 pastissets ):

1/4 de vaso de agua de anís dulce
1/4 de vaso de agua de moscatel
1 vaso de agua de aceite girasol / oliva ( yo usé girasol )
1 kg de harina ( unos 800 gr hasta que notemos que la masa es la correcta )
250 gr mató
100 gr cabello de ángel ( yo lo compré en Mercadona un bote de 200 gr )
1 clara huevo
azúcar para añadir por encima

Mezclar en un recipiente, el aceite, el anís y el moscatel. Ir añadiendo poco a poco la harina, la harina ha de ser normal. Ni de bizcocho, ni de fuerza. Hasta que notemos que se despega del bol.
Entonces pasamos a la mesa y seguimos añadiendo harina hasta que notemos que esta la masa bien compacta y que no se pega en los dedos. O cuando pellizcamos la masa y esta se contrae. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Después se coge pedacitos de masa la estiramos ( yo usé un molde para cortar la masa en forma redonda ), añadí mató o brossat dentro ( yo lo mezclé con un poco de azúcar por que me gusta dulce ), y cerré la masa como si fuera una empanadilla.

Hornear en el horno a 180º durante 30 a 40 minutos, cuando estén apunto le añadiremos por encima la clara de un huevo y el azúcar para que se peque bien, dejamos 1 o 2 minutos más al horno. Y listos, Bon profit !!

martes, 1 de marzo de 2011

Salmón a la Noruega

Como me gusta mucho el salmón, estuve ojeando páginas por Internet sobre recetas de este pescado. Como cuando dices la palabra salmón, estomáticamente te viene a la cabeza Noruega. Miré páginas de allí, y así me hice con esta.


Ingredientes ( para dos personas ):

2 lomos de salmón
Salsa de soja
1 cucharada de mostaza
Vinagre de arroz
Sal
Pimienta negra
Arroz de diferentes tipos ( lo venden en el mercadona )


Mientras se caliente el horno, mezclamos la mostaza con la soja y lo hervimos todo. Apartamos esta mezcla y hacemos el salmón durante unos minutos a 180ºC y luego le agregamos por encima la mezcla anterior,  con un poco de pimienta y sal, añadimos también una capita fina de azúcar blanca, y dejamos dorar.
En unos minutos el salmón quedará glaseado y  listo para comer. Es sorprendente el sabor del contraste amargo-dulce, a mi me encantó. Yo lo acompañé con arroz de diferentes tipos que venden en el mercadona, creo que es la mejor opción. Bon, profit !!

Esqueixada de bacallà

Otros de mis platos favoritos y sencillos es la esqueixada de bacallà. Nunca la hago en casa y esta vez cuando fui a la plaza y vi lo bonito que estaba,  me compré un trocito para saborear lo bueno que tiene la verdura fresca y el pescado crudo. Y eso que a mi no me gusta el sushi !!! Esta receta se la dedico inconfundiblemente a mi amiga Montse. Si fuera por ella comería cada día bacalao. Jejeje...



Ingredientes ( para dos personas ):
100 gr de bacalao
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/3 cebolla
1 tomate maduro
Aceite de oliva virgen extra

El bacalao lo puse 48 horas en remojo, cambiando de agua dos veces al día.
Cortamos los pimientos y la cebolla en trocitos muy pequeñitos. Yo no puse tomate, pero la receta original tiene tomate también a trocitos pequeños. Desmenuzamos el bacalao. Lo mezclamos todo y se le añade un chorito de aceite, no mucho para que no suelte mucho aceite en el plato. Y listos !!!

Una variante que he visto en diferentes restaurantes es triturar el tomate y añadirlo con el aceite.

Bon profit !!!





jueves, 17 de febrero de 2011

Huevo pochado con sorpresa

La verdad es que no sé como se llamaba esta receta. Sólo que cuando la vi por la tele hace años me resultó tan fácil de hacer, y me sorprendió tanto su sabor, que es un plato que siempre repito y siempre mi marido y yo disfrutamos comiendo pan.


Ingredientes:

1 lata de atún por persona ( a nosotros nos gusta con aceite de oliva )
1 cebollita pequeña de Figueres ( las lilas )
1 pote pequeño de tomate frito ( los hay de 30 gramos creo que son ) si no lo encontráis,  3 cucharas soperas por persona.
125 gramos de nata para cocinar
1 huevo por persona
queso rallado
sal
perejil para decorar.

Yo siempre uso unos bols que me regalaron japoneses para hacer esta receta. En el fondo le coloco la lata de atún desmigada ( 1 por persona ). Luego encima, le colocamos la cebolla ( esto depende de cuanto guste la cebolla, es a ojo. El tomate frito, yo uso unos que hay en latas muy pequeñas, con una lata hay para dos personas, si no, se puede poner 3 cucharas por persona.
Le añadiremos nata, la misma medida que la del tomate. Y el huevo crudo al final, con un poco de sal y queso rallado.
Los bols los pondremos dentro de otro más grande con agua en su interior y lo colocaremos en el horno previamente calentado a 180 grados durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se le pone 2 minutos a gratinar y sacarlos. Sólo añadir el perejil de adorno y a comer. Bon profit !!!

Pastel de fresa con fondant de nubes y chantilly

Pronto iba a ser el cumpleaños de mi hermana, y cumplía 26 añitos. Así que pensé en hacerle un inmenso pastel de fresa y chantilly que no se lo iba a esperar. No pude ir a comprar fondant hecha en la tienda, y támpoco tenia los ingredientes para hacerla. Así que me acorde de un consejo que medieron para hacer la masa de forma fàcil. Sólo necesitaba nubes ( los dulces esponjosos ), y azúcar glasé, que los compré en una tiendecita cerca de casa, y me puse manos a la obra y este fué el resultado, dedicada a mi sister !!!


Ingredientes para el bizcocho:

1 yogurt natural
3 vasos de agua de harina
1 sobre de levadura
100 gr de mantequilla
3 huevos
1 vaso de azúcar

Ingredientes para el adorno:

1 bote de mermelada de fresa
2 sobres para hacer chantilly
1 bolsa de nubes
1/4 de vaso de agua de leche
azúcar glasé aprox 200 gr
Colorante azul
perlas comestibles
felicitación de papel comestible
almendras tostadas
letras de azúcar

Primero prepararemos el bizcocho. Mezclaremos todos sus ingredientes y lo pondremos al horno unos 15 o 20 minutos ( hasta que veamos que pinchándolo sale el palo seco ). Se retira y lo dejamos enfriar.

Para hacer el molde de la tarta, pondremos las nubes en un vol al micro hondas con la leche. Un minutos o dos. Hasta que estén deshechos, lo sacamos y lo meneamos con las varillas, poco a poco iremos añadiendo el azúcar glasé hasta que comience a ponerse dura la masa. Lo sacaremos del vol, y seguiremos amasando con las manos y añadiéndole azúcar hasta que se encuentre la masa idónea ( se despegue de las manos , pero que tampoco este muy dura ). Hacemos una bola y la dejamos reposar.

Entre tanto el bizcocho ya estará casi frío. Yo quité la primera capa para poder dejar plano el pastel y le dí la vuelta. Luego lo partí por la mitad y lo rellené de mermelada de fresa y chantilly ( es sólo seguir las instrucciones de la caja), sobre leche muy fría y batir. Se quedará muy espesa como la nata.
Y ajunté la otra mitad del bizcocho.

Ahora cogeremos la masa de nubes la es tenderemos con un rodillo y lo colocaremos encima del bizcocho. Cortando la masa que sobre de los lados y metiendo los bordes hacia dentro del pastel. Al rededor le puse chantilly y poco a poco fui pegando los granitos de almendras. Y con la manga pastelera le mezclé el chantilly que me quedaba con colorante alimenticio azul. Y fui haciendo formas.

Los adornos se pueden hacer de mil formas, yo les puse perlas comestibles, letras de colores con su nombre y papel comestible con felicidades. Todo ello lo encontré en alcampo.

Me quedó bastante bien para ser la primera vez que usaba la manga pastelera con la nata ( chantilly ), ya la estrené haciendo la otra vez galletas !!!. Estaba bueniiisiiiimo y a mi hermana le sorprendió. Bon profit !!

Garbanzos con tomate

Parece mentira, pero es el plato preferido de mi marido. A él no le hace falta innovación o experimentos, él es feliz con su plato de garbanzos, por eso cuando la semana pasada se los hice sin avisar después de tanto tiempo, se le iluminó la cara de felicidad. Hay que ver, con poca cosa, le puedes hacer feliz. TE QUIERO.


Ingredientes:

1 pote de garbanzos cocidos ( o hacerlos tu mismo )
3 tomates maduros grandes
1/2 cebolla rallado
1/2 cebolla cortada a trocitos pequeños
3 trozos de beacon
1 huevo
sal
pimienta
perejil seco para decorar

En una olla pondremos a dorar la cebolla cortada a trocitos pequeños, cuando ya empiece a coger color se le añadirá el tomate previamente rallado y la otra 1/2 cebolla rallada. Dejar pochar a fuego lento unos 20 minutos. Añadirle el beacon a trozos y dejarlo 5 minutos más. Si veis que el tomate aún esta muy caldoso, mejor dejarlo más tiempo, hasta que no tenga ese agua que suelta el tomate natural.
En la foto puse la mitad de un huevo duro por persona como adorno, junto al perejil. Pero a mi marido y a mi nos gusta desmigar el huevo y mezclarlo con los garbanzos. Esta rico, rico... bon profit !!

martes, 8 de febrero de 2011

Arroz al microondas

Esta receta la primera vez que la vi me impacto muchísimo. Porque pensaba que saldría fatal el arroz hecho al microondas. Mi sorpresa fue cuando vi como quedó. Espectacular.
La receta que yo hice es hindú y esta muy buena, pero también la puedes hacer como quieras, va a gustos, incluso puede que una paella estaria bien. De todas formas, es una receta sencilla y rápida de preparar.
Esta receta se la dedico a mis amigos Victor y Fanny, que con ellos vimos otra nueva forma de hacer el cus-cus. Ya la pondré en el bloc.


Ingredientes para 1 persona:

1 vaso de arroz
2 y 1/2 de vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Guisantes congelados
1 zanahoria
2 salchichas ( no tenia pechugas de pollo )
1/2 cucharita de café de Curry
1/2 cuchariita de café de Canela
1/3 cuchacita de cafe de comino
pisca de sal

Cogeremos un vol para el microondas y se le añade todos los ingredientes y se pone al microondas durante 20 minutos a máxima potencia. Cuando se acabe, sin abrir el microondas, dejar reposar 5 minutos. Y al sacarlo... comprueba como me quedó a mi. Genial !!!.. Bon profit !!

Rollitos de tortilla con queso y jamón.

Tengo que confesar que esta no es receta mia. Si no de mi mamá. Me la hizo un dia que venia muy cansada de trabajar y me queria hacer una sorpresa.
Mi mami es la mejor cocinera del mundo y me encantan sus platos, es que de algún sitio me ha tenido que salir la maña, jejeje... Yo ya he hecho esta receta, pero me gusta más la foto del plato de mi madre. Es genial la presentación, y nada complicado. TE QUIERO MAMI !!!



Ingredientes ( para 4 personas ) :

8 Huevos
250Gr de queso
8 lonchas de jamón
6 pimientos del piquillo
1 cebolla
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite de oliva
sal
perejil

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Sazona y deja pochar. Incorpora ½ cucharada de harina y cocínala. Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien. Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado. Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe). Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón. Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón. Coloca los rollitos en una placa apta para horno. Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren. Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito. Decora con una hojita de perejil.
Bon profit !!

lunes, 31 de enero de 2011

Galletas Danesas

Buscaba una receta de galletas para poder estrenar mi nuevo instrumento de trabajo, una manguera pastelera profesional. Me la regalaron para navidad y la verdad que estoy encantada.
Encontré en un bloc esta receta, y siempre quise saber como se hacían las galletas estas que van en una cajita metalica redonda y són tan adictivas... y por fin lo encontré.
El mismo sabor, y la misma adicción...... a mi el dulce es mi perdición.
Esta receta, se la dedico especialmente a mi sobrino Biel que acaba de hacer 5 semanitas y a sus papis por regalarme este fabuloso invento. GRÁCIAS !!


Ingredientes:

300 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar 
450 gr. de harina
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 cucharita de café de esencia de vainilla

Sabores: ralladura de ½ limón o de ½ naranja, 30 gr. de coco rallado, 30 gr. de almendras molidas, 1 cucharilla de café de canela molida.

Calentar  la mantequilla a fuego muy suave con el azúcar y agregar el huevo y la vainilla.
Cuando
este bien mezclado añadimos la sal y mezclamos un poco más. Mezclamos con la harina .
Dividir la masa en 6 partes. Una de ellas dejarla tal cual y a las restantes añadir los diferentes sabores:  Coco rallado,  almendras molidas,  ralladura de limón, y la canela molida.

Colocar en bowls pequeños tapados o en bolsitas y dejar descansar 20 minutos. en la heladera ( si hace calor ), ahora con este tiempo se puede dejar a temperatura ambiente para que endurezca un poquito la masa.

Yo usé como he dicho antes la manga pastelera profesional. También se puede estirar con el rodillo ( así tendría que estar la masa dura ). O también en forma de rosquillas.

Poner en el horno hasta que doren, apróx. 20 minutos a 180 grados. Y sacar del horno.

He leído en algunas recetas que le ponen un huevo batido por encima. Pero a mi me parece ya muy bonitas tal y como están. La verdad es que sorprenden el sabor y como digo son adictivas.... Bon profit !!!


Bombas de espinacas con salsa curry

Esta receta será perfecta cuando mi hijo Aleix sea un poquito más grande. Aleix tiene 17 meses ahora, y creo que como siga así no tendrá ningún problema en comer. Porque le gusta todo !!!.
Es una receta sencilla y fácil de hacer, yo las hice en forma de pelota grande, pero la próxima vez, las haré en forma de cocreta. Seguro que a los peques de la casa les gustará, o al menos a nosotros ( los papis ) nos gustó muchisimo.


Ingredientes:

500 Gr de espinacas ( yo las compro en bolsa, pero no congelada )
50 Gr de piñones
50 Gr de pasas
3 Ajos
Aceite
Sal
1/2 Kg de patatas ( o sobre de puré de patatas)
Mantequilla
1 huevo
Pan rallado
Nata
Leche
1 cucharita café de curry

Ponemos a cocer por un lado las espinacas y por otro las patatas. Las espinacas son fáciles de cocer y en seguida están hechas en 20 minutos. Las patatas tardas más.
Mientras se hacen las patatas, pasamos las espinacas bien escurridas a una sartén, con un poco de aceite ( 2 cucharitas soperas ), y las pasamos bien junto a los ajos triturados, a los 10 minutos añadimos las pasas y finalmente los piñones. Y se dejan a parte enfriar.
Con las patatas cuando estén cocidas las pasamos por un pasa purés o a falta de instrumento se tritura con la batidora.
Cuando este bien triturado se mezcla con las espinacas, muy bien mezclado y se hacen bolitas o con forma de croqueta, se pasan por un huevo batido previamente y luego por el pan rallado. Y freímos. Listos !!

Para la salsa, mezcle nata, leche y curry . Luego lo metí al microondas para calentar. Las medidas será dependiendo de las bolitas o coquetas que salgan.

También esta muy bueno con salsa barbacoa. Pero me decanté más por el curry, la barbacoa me gusta en las carnes.
El puré de patatas, también se puede hacer con los sobres, sólo hay que seguir las instrucciones de cada fabricante.

martes, 25 de enero de 2011

Patatas mar y bosque a la crema

Esta receta se me ocurrió un domingo de que teníamos prisa y no sabía que hacer. Así que improvisé con lo que tenía más a mano y este fue el resultado.


Ingredientes:

Aceite
1/2 kg de patatas
1 cebolla pequeña
150 gr de gambas peladas ( yo las puse congeladas )
200gr de setas variadas ( yo puse un pote de cristal, envasado al natural )
150gr de nata Nestle, ( son latas pequeñas, le puse esta porque es mucho más espesa )
Sal
Pimienta
1 cuchara de cafe de nuez moscada
Perejil para decorar
2 ajos

En una sartén grande pongo un poco de aceite ( para hacer patatas ) y los dos ajos enteros, pero chafados.
Cuando empiece a soltar olor el ajo añadiremos las patatas cortadas a rodajas. Le añadiremos la sal, y dejamos hacer, moviéndolas de vez en cuando. Cuando estén a medias añadiremos la cebolla. Cuando este hecha la cebolla, la patata estará casi al punto. Añadiremos las gambas, dejamos un par de minutos y añadimos las setas. Moveremos unos 5 minutos para que acabe de hacerse bien las setas. Finalmente añadiremos la nata que mezclaremos bien, la nuez moscada, pimienta al gusto y rectificar la sal al gusto.

Dejar 5 minutos más. Y listos!!

Añadimos el perejil una vez emplatado para decorar. Bon profit !!

Galletas express de chocolate y nueces

Las galletas que he hecho són muy fácil de hacer. Incluso pudiera ser una receta para niños. Estan muy buenas y las puedes hacer de mil sabores. Las que hice yo, son de chocolane y nueces...delicioso !!


Ingredientes:

1 paquete de galletas maria.
100 gr almendras
3 o 4 cucharas soperas de colacao
250 de mantequilla

Se trituran las galletas maría, que esten bien trituradas, a parte triturareros las nueces pero no mucho ( para que se encuentren tropezones en las galletas ).
Se mezcla las galletas y las nueces y se le añade el colacao en polvo. Mezclamos bien y en el fuego ponemos la mantequilla hasta que este líquida. Lo añadimos a la mezcla anterior y amasamos. No pasa nada si queda un poquito blando ya que luego en el frigorifico se pondrá duro.
Cuando este bien amasado, se corta un trozo de papel de plástico trasparente y añadiremos la masa dentro. Se hace como una salchicha larga y se envuelve con el plástico. Dejamos en el frigorifico un dia entero y al dia siguiente ya lo podeis cortar sin problemas. Bon profit !!