Brochetas de pollo satay

Tengo que hacer un par de recetas antes de irme de vacaciones, ya que no voy a poder estar en tiempo y cogeré el mono por la cocina....  . Estaba buscando recetas Tailandesas que tuvieran coco, ya que he estado en un restaurante Tailandés hace poquito y quería hacer algo de ese país. Así pues, encontré esta receta que me quedó buenísimo.

Ingredientes:

500 Gr de pechuga de pollo o pavo
1 vasito de caldo de ave
1 vasito de leche de coco
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de soja
50 gr de mantequilla de cacahuete ( como yo no tenía le puse mantequilla y cacahuete en polco )
1 cucharada de curry

En un recipiente mezclar la mantequilla de cacahuete, con el caldo, la miel, la soja, el curry y el limón e incorporar el pollo o pavo cortado en tiras. Dejar marinar toda la noche en la nevera.
Insertar el pollo o pavo en las brochetas de madera.
Añadir en un bol la leche de coco y toda la mezcla del marinado del día anterior y cocer 15 minutos.
Freir el pollo o pavo en la plancha con unas gotitas de aceite, y colocar en el plato y añadirle la salsa por encima.
La saque la receta de una revista y que me ponía al final esto: calorías 295, proteínas 28 gr, grasas 15 gr, e hidratos 12 gr.   Bon profit !!!