Ha nacido mi blog !!!


Por fin me he decidido, después de pensarmelo tantas veces aqui esta mi bebé, recien salido de la mente de su creadora. Me llamo Olga, aunque todos los que me conocen me llaman cariñosamente Olgy. He pensado colgar recetas de cocina, todas elaboradas por mi, asi aportaré un poquito más a las tantas recetas maravillosas que suelo leer.


Le he puesto a mi blog este nombre, porque es un homenaje a un viaje que hize con mi marido a la polinesia francesa.
Sus flores ( el tiaré ) y su sabor ( vainilla y coco ) es como se define bien sus islas. Y de alli me traje su sabor y su olor...


jueves, 24 de marzo de 2011

Donuts

Como hacer donuts... esta receta me pareció magnifica además del puré de calabacín. Me costó mucho encontrar el cardamomo, no es que se use mucho para las comidas, o yo por lo menos no lo he descubierto hasta hace poco. Gracias a foros lo pude encontrar, en la parte groumet del corte inglés.
Y si, si que se parece al sabor del donut, aunque creo que le falta algo... esto es igual que la coca-cola, nadie sabe lo que tiene..


Ingredientes: para unos 15 donuts

500 gr de harina de fuerza
80 gr de azúcar
2 sobres de levadura seca para pan ( tipo marca maicena )
1cucharita de café de sal
1 huevo
250 ml de leche
40 gr de mantequilla
Aceite de girasol para freirlos
Ralladura de una naranja
5 Bainas de cardamomo
Azúcar glass,
3 chucharitas de café de agua
2 cucharitas de sopa de mantequilla para hacer el glass del donut.

En un bol grande, pondremos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Cogeremos las bainas del cardamomo y la abriremos para coger su semilla y las pondremos en un mortero y las chafaremos. Le añadiremos la ralladura de la piel de una naranja, procurando no llegar a lo blanco, ya que esta parte amarga. Se mezcla con la harina y añadiremos la leche y el huevo.
Mezclamos bien, hasta que se pueda trabajar bien la masa con la mano. Lo pondremos en una superficie plana y limpia y seguiremos añadiendo harina y amasando a medida que lo necesite.
Cuando ya no se  pega ni en la mesa de trabajo ni en la mano, es cuando la masa esta a punto. La chafaremos un poquito y le añadiremos la mantequilla.
Se volverá otra vez pringosa, pero añadiremos harina poco a poco hasta que quede como antes.
Dejaremos reposar tapado con un trapo limpio durante 1 hora apróximadamente ( hasta que doble su volumen ).
Cuando pase este tiempo podremos amasar con un rodillo y dejarlo más o menos un centímetro de grosor. Con dos moldes ( yo lo hice con un molde de hierro para modelar y un tapón de una botella ) iremos dando forma a los donuts, y dejaremos otra hora reposar.
En una sartén grande o wok añadiremos el aceite de girasol, el aceite no tiene que estar muy frío ( porque rompería la masa ) ni muy caliente ( porque los quemaría por fuera y por dentro estaría crudo ), y añadiremos las roscas, dándole la vuelta y sacándolos para escurrir en un papel.
Cuando este fríos se le añadirá la glasa. Se hace poniendo en un bol pequeño dos cucharadas de mantequilla y ponerlo al microondas para que derrita, dos de azúcar glass y tres cucharillas de café de agua. Se mezcla y le añadiremos más azúcar glas poco a poco, hasta que quede un liquido semi-espeso. Untaremos con un pincel de silicona los donuts y dejaremos enfriar. Bon profit !!!

Crema de calabacín al aroma de cardamomo

Buscando alguna receta que tubiera cardamomo... ( a parte del donut ) que también lo haré. Me encontré esta receta. Me sorprendió tanto su sabor.... es tan diferente al puré normal que hacemos siempre de calabacín... esta vez hemos comido toda la família, mi marido Albert, mi hijo Aleix y yo !!! estaba tan bueno... que seguro que repetiremos más de una vez.


Ingredientes ( para4 personas ):

2 Patatas medianas
1 Cebolla
800 gr Calabacín ( uno bastante grande o 2 medianos )
500 ml de caldo de pollo
250 gr de nata
1/2 vaso de agua de leche
5 bayas de cardamomo
25 gr de mantequilla
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpiamos los calabacines, los pelamos, cortamos en rodajas y dejamos a parte lo mismo que las patatas. El ajo lo picamos y la cebolla la cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir y añadimos el ajo, la cebolla, las patatas y los calabacines.
Lo sofreímos durante unos 15 minutos hasta que empiece a coger color dorado el calabacín y añadimos el caldo y dejamos hervir durante unos 20 minutos.
A parte tendremos el cardamomo infusionando en la leche a fuego medio.El cardamomo sólo utilizaremos las semillas que hay dentro, no hace falta triturarlas. Al finalizar la cocción de los calabacines los escurrimos, y conservamos el caldo por si hiciese falta, y lo trituramos. Hacemos hervir la leche y se lo añadimos al puré de calabacín junto a la nata. Si veis que esta muy espesa para vuestro gusto añadir caldo de pollo que hemos guardado anteriormente. Salpimentamos y servimos caliente. Bon profit !!

Doriyaki ( pastelitos dulces japoneses )

Cuando se me mete algo en la cabeza, no paro hasta que lo consigo. Es lo que me pasó con este pastelito japonés. Se me ocurrió la idea de hacerlo, grácias a mi hermana. Un día me trajo un pastelito de doraemon, de la marca creo que es de la bollycao. Me gustó, sobre todo por el chocolate. Pero buscando la receta por el ordenador.... me di cuenta que el relleno de verdad, se llama "anko", y no es chocolate, si no judía dulce roja.
Me propuse buscar algún sitio donde lo pudiera encontrar, y lo encontré en un supermercado japonés on line. Lo compré junto a una lata de soda que es muy famosa en Japón. Y esta deliciosa !!! Y este fue el resultado...


Ingredientes:

2 huevos
150 gr azúcar
60 gr miel
1,5 gr bicarbonato
1,5 gr de levadura en polvo
200 gr de harina
120 ml de agua
Bolsa Anko

Se baten los huevos, y se incorpora el azúcar y la miel en el huevo y se sigue batiendo.
Se disuelve el bicarbonato en el agua y se añade a la mezcla.
Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora poco a poco a la mezcla, de manera que no queden grumos. La masa tiene que quedar semi líquida ( como para hacer un crep ).
Calentaremos la sartén con un par de gotas de aceite i añadimos  2-3 cucharadas de la mezcla sobre la plancha formando un círculo de unos 12 cm de diámetro (tamaño CD, más o menos).
Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta. El lado que ya está listo debería tener un tono dorado, y cuando ya esté dorado también el otro lado, retiramos la torta de la plancha y la colocamos a enfriar sobre una superficie plana cubierta de papel antiadherente.
Cuando tengamos ya frías 2 tortas, podemos proceder a untar una de ellas con el relleno de judía roja y cerrar el dorayaki con la otra torta formando un sandwich, aplastaremos un poquito para que se enganchen bien y.... bon profit !!!!

lunes, 14 de marzo de 2011

Espagetis a la carbonara

Me he decidido a poner una receta que no es mía, sino de mi marido. De vez en cuando también es un poco cocinillas y es que los espagetis a la carbonara los hace tan buenos... que se lo pido cada sábado que me los haga para comer.


Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla mediana
2 huevos
250 gr de Beacon
4 champiñones medianos
250 nata líquida
Queso rallado 3 cucharas soperas
250/300 gr espaquetis
Especies aromáticas varias
Aceite


Se corta la cebolla muy fina y lo añadimos a la olla con un poco de aceite para freír, cuando empiece a dorar añadimos el beacon a trozos ( yo los compro en un paquete ya troceado ) y los champiñones cortados en láminas finas y apartamos.
Entre tanto, en una olla a parte pondremos agua a hervir con una cuchara sopera de sal, cuando hierva añadimos los espagetis ( yo en mi caso me gustan más los nidos al huevo ), cuando este al dente ( mirar el prospecto cuanto minutos ), sacarlos y ponerlos a escurrir, aclarándolos previamente con agua fría, para que no siga su cocción.
En un bol a parte batimos los huevos y se le añade poco a poco la nata, cuando este todo bien mezclado añadiremos el queso rallado y un poco de sal.
Lo ponemos toda la mezcla en una olla y añadiremos los champiñones, beacon y cebolla.
Cuando comience a espesar añadiremos los espagetis o nidos la huevo dejamos todo 15 minutos a fuego lento y añadimos las especies aromáticas.

martes, 8 de marzo de 2011

Cus cus

Me encanta la comida con curry, es una especie que me gusta mucho el sabor, igual que la canela. Esta receta me la enseñaron unos amigos cuando fui un día a su casa a cenar.
El sabor es tan especial y unos colores..., a mi marido y a mi nos gusta muchísimo y lo hago muy a menudo.
Esta receta se la dedico en especial a Fanny y Victor que me la enseñaron ha hacer, y a Mº Carmen y Jose, porque me piden siempre como se hace la receta, jejeje aquí la tenéis parejita !!



Ingredientes para 2 o 3 personas:

1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 pechuga de pollo por persona ( sin cortar a rodajas )
1 zanahoria mediana
150 gr de cus cus
2 cucharillas de café de curry
1 cucharilla de café de sal
1 vaso agua
1 pizca de mantequilla ( como una cuchara de sopa )
100 gr de pasas sin pepita
Opcional: 1/4 de puerro
Chorrito de aceite de oliva

En una sartén con un poco de aceite, añadimos la zanahoria, los pimientos verdes y rojos, y la cebolla  y sofreír añadiéndole un poco de sal. Cuando este medio hecho, le añadiremos el pollo a taquitos medianos, no muy grandes, más bien tirando a pequeños.
Mientras haremos el cus cus, en un cazo añadimos un vaso de agua y lo ponemos a hervir con una cucharilla de café de sal. Cuando esté hirviendo, retiramos del fuego y le añadiremos el cus cus, yo pongo 150 gr y removemos, dejamos reposar un par de minutos. Cuando este seco, el añadiremos la nuez de mantequilla, mezclaremos y lo pondremos al fuego un minuto.
En este tiempo ya estará hecho las verduras y el pollo, añadiremos las pasas, el cus cus mezclaremos bien y le añadiremos el curry, el curry es al gusto del consumidor. A mi me gusta el curry normal, hay otros que le gusta más picante...., mezclaremos bien, y listos !!!.  Bon profit !!

Pastissets de brossat ( pastelitos de requesón )

Cuantas ganas tenia de hacer esta receta. Yo que soy muy golosa me la dieron a probar en Sant Carlos de la Rápita, lugar que me encanta ir. Mis suegros tienen una casita, y cuando me voy de allí, siento que un trocito de mi se queda, ya que mi abuelo, al que nunca conocí, nació allí. Sólo se de él que era pescador y que estuvo hasta los 20 años. Seguramente tengo familia allí, pero nunca los he buscado.

Es una receta fácil de preparar, También se conocen como " pastissets de Tortosa", que son de cabello de ángel. Yo hice de cabello de ángel y de brossat, brossat es como el mató o requesón. Yo compré el mató, pero me han dicho que se puede hacer con leche fresca y con limón. La próxima vez que los haga, haré yo el requesón. También hay otra variación, relleno de moniato.

Esta receta se la dedico a todo " Sant Carlos ", en especial a las personas que me hacen sentir como en casa !!




Ingredientes ( para 20 o 25 pastissets ):

1/4 de vaso de agua de anís dulce
1/4 de vaso de agua de moscatel
1 vaso de agua de aceite girasol / oliva ( yo usé girasol )
1 kg de harina ( unos 800 gr hasta que notemos que la masa es la correcta )
250 gr mató
100 gr cabello de ángel ( yo lo compré en Mercadona un bote de 200 gr )
1 clara huevo
azúcar para añadir por encima

Mezclar en un recipiente, el aceite, el anís y el moscatel. Ir añadiendo poco a poco la harina, la harina ha de ser normal. Ni de bizcocho, ni de fuerza. Hasta que notemos que se despega del bol.
Entonces pasamos a la mesa y seguimos añadiendo harina hasta que notemos que esta la masa bien compacta y que no se pega en los dedos. O cuando pellizcamos la masa y esta se contrae. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Después se coge pedacitos de masa la estiramos ( yo usé un molde para cortar la masa en forma redonda ), añadí mató o brossat dentro ( yo lo mezclé con un poco de azúcar por que me gusta dulce ), y cerré la masa como si fuera una empanadilla.

Hornear en el horno a 180º durante 30 a 40 minutos, cuando estén apunto le añadiremos por encima la clara de un huevo y el azúcar para que se peque bien, dejamos 1 o 2 minutos más al horno. Y listos, Bon profit !!

martes, 1 de marzo de 2011

Salmón a la Noruega

Como me gusta mucho el salmón, estuve ojeando páginas por Internet sobre recetas de este pescado. Como cuando dices la palabra salmón, estomáticamente te viene a la cabeza Noruega. Miré páginas de allí, y así me hice con esta.


Ingredientes ( para dos personas ):

2 lomos de salmón
Salsa de soja
1 cucharada de mostaza
Vinagre de arroz
Sal
Pimienta negra
Arroz de diferentes tipos ( lo venden en el mercadona )


Mientras se caliente el horno, mezclamos la mostaza con la soja y lo hervimos todo. Apartamos esta mezcla y hacemos el salmón durante unos minutos a 180ºC y luego le agregamos por encima la mezcla anterior,  con un poco de pimienta y sal, añadimos también una capita fina de azúcar blanca, y dejamos dorar.
En unos minutos el salmón quedará glaseado y  listo para comer. Es sorprendente el sabor del contraste amargo-dulce, a mi me encantó. Yo lo acompañé con arroz de diferentes tipos que venden en el mercadona, creo que es la mejor opción. Bon, profit !!

Esqueixada de bacallà

Otros de mis platos favoritos y sencillos es la esqueixada de bacallà. Nunca la hago en casa y esta vez cuando fui a la plaza y vi lo bonito que estaba,  me compré un trocito para saborear lo bueno que tiene la verdura fresca y el pescado crudo. Y eso que a mi no me gusta el sushi !!! Esta receta se la dedico inconfundiblemente a mi amiga Montse. Si fuera por ella comería cada día bacalao. Jejeje...



Ingredientes ( para dos personas ):
100 gr de bacalao
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/3 cebolla
1 tomate maduro
Aceite de oliva virgen extra

El bacalao lo puse 48 horas en remojo, cambiando de agua dos veces al día.
Cortamos los pimientos y la cebolla en trocitos muy pequeñitos. Yo no puse tomate, pero la receta original tiene tomate también a trocitos pequeños. Desmenuzamos el bacalao. Lo mezclamos todo y se le añade un chorito de aceite, no mucho para que no suelte mucho aceite en el plato. Y listos !!!

Una variante que he visto en diferentes restaurantes es triturar el tomate y añadirlo con el aceite.

Bon profit !!!