Esqueixada de bacallà

Otros de mis platos favoritos y sencillos es la esqueixada de bacallà. Nunca la hago en casa y esta vez cuando fui a la plaza y vi lo bonito que estaba,  me compré un trocito para saborear lo bueno que tiene la verdura fresca y el pescado crudo. Y eso que a mi no me gusta el sushi !!! Esta receta se la dedico inconfundiblemente a mi amiga Montse. Si fuera por ella comería cada día bacalao. Jejeje...

Ingredientes ( para dos personas ):

100 gr de bacalao

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/3 cebolla

1 tomate maduro

Aceite de oliva virgen extra

El bacalao lo puse 48 horas en remojo, cambiando de agua dos veces al día.

Cortamos los pimientos y la cebolla en trocitos muy pequeñitos. Yo no puse tomate, pero la receta original tiene tomate también a trocitos pequeños. Desmenuzamos el bacalao. Lo mezclamos todo y se le añade un chorito de aceite, no mucho para que no suelte mucho aceite en el plato. Y listos !!!

Una variante que he visto en diferentes restaurantes es triturar el tomate y añadirlo con el aceite.

Bon profit !!!