Pastissets de brossat ( pastelitos de requesón )

Cuantas ganas tenia de hacer esta receta. Yo que soy muy golosa me la dieron a probar en Sant Carlos de la Rápita, lugar que me encanta ir. Mis suegros tienen una casita, y cuando me voy de allí, siento que un trocito de mi se queda, ya que mi abuelo, al que nunca conocí, nació allí. Sólo se de él que era pescador y que estuvo hasta los 20 años. Seguramente tengo familia allí, pero nunca los he buscado.

Es una receta fácil de preparar, También se conocen como " pastissets de Tortosa", que son de cabello de ángel. Yo hice de cabello de ángel y de brossat, brossat es como el mató o requesón. Yo compré el mató, pero me han dicho que se puede hacer con leche fresca y con limón. La próxima vez que los haga, haré yo el requesón. También hay otra variación, relleno de moniato.

Esta receta se la dedico a todo " Sant Carlos ", en especial a las personas que me hacen sentir como en casa !!

Ingredientes ( para 20 o 25 pastissets ):

1/4 de vaso de agua de anís dulce
1/4 de vaso de agua de moscatel
1 vaso de agua de aceite girasol / oliva ( yo usé girasol )
1 kg de harina ( unos 800 gr hasta que notemos que la masa es la correcta )
250 gr mató
100 gr cabello de ángel ( yo lo compré en Mercadona un bote de 200 gr )
1 clara huevo
azúcar para añadir por encima

Mezclar en un recipiente, el aceite, el anís y el moscatel. Ir añadiendo poco a poco la harina, la harina ha de ser normal. Ni de bizcocho, ni de fuerza. Hasta que notemos que se despega del bol.
Entonces pasamos a la mesa y seguimos añadiendo harina hasta que notemos que esta la masa bien compacta y que no se pega en los dedos. O cuando pellizcamos la masa y esta se contrae. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Después se coge pedacitos de masa la estiramos ( yo usé un molde para cortar la masa en forma redonda ), añadí mató o brossat dentro ( yo lo mezclé con un poco de azúcar por que me gusta dulce ), y cerré la masa como si fuera una empanadilla.

Hornear en el horno a 180º durante 30 a 40 minutos, cuando estén apunto le añadiremos por encima la clara de un huevo y el azúcar para que se peque bien, dejamos 1 o 2 minutos más al horno. Y listos, Bon profit !!