Bacallà de cuaresma ( Bacalao de cuaresma )

Esta receta se la debo a mi compi de trabajo, nunca había probado el bacalao de esta forma tan especial, por eso cuando supe que la receta en su blog http://memoriesdunacuinera.blogspot.com/ era esta, en seguida me fui a comprar el bacalao para hacerla, y la verdad es que repetiré seguro. Me compré muy poquito porque en casa el bacalao, sólo me gusta a mi, pero no por eso lo dejé de hacer, al contrario. A mi marido le puse en vez de bacalao, salmón y me dijo que estaba muy bueno .
En fin, para gustos... yo sin lugar a dudas, REPITO CON EL BACALAO!!!

Ingredientes

1/2 cebolla
1 litro caldo de pescado
3 Ajos,
1 Pote tomate triturado
Picada ( 15 almendras, 2 ajos )
2 cucharas de postre de pasas pequeñas sin pepita
1 patata grande ( o 2 medianas )
1 alcachofa ( para dos personas )
1 huevo por persona
2 trozos de bacalao desalado
1/4 vaso de vino blanco
Perejil

Lo primero que debemos de hacer es limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos untarlo en harina y freír ( sólo es para sellar, no debemos terminar de hacerlo ), y exactamente lo mismo con el bacalao, los dejamos en un papel absorbente, luego cocemos los huevos, y lo dejamos a parte.

Con el mismo aceite, dejando un poco nada más, sofreímos la cebolla troceada, y los 3 ajos, cuando la cebolla este transparente, añadimos el pote de tomate ( yo puse uno pequeño que hay individuales en lata ), o sustituirlos por 3 tomates triturados, añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y las patatas a cuadros, y dejar reducir a fuego lento 15 minutos.
Después añadimos la picada ( almendras y ajo ) se le añade el bacalao, las alcachofas y los huevos partidos por la mitad, las pasas y perejil ( 1 cucharilla de café ). Y dejamos otros 10 minutos más.

Yo no le puse sal, ya que me daba un poco de miedo por si lo hacía salado, y justo di en el punto. Me quedó perfecta sin nada de sal. Bon profit !!!