Canalones de setas variadas, gambas y salsa de nuez moscada.

Le estaba dando vueltas al asunto de mar y montaña elegido este mes por memòries d'una cuinera y di con la solución. Los suelo hacer en navidad pero como hacía tiempo que quería hacerlo.... allí van mis canalones de mar y montaña, inventados por mí.

Ingredientes:

1 paquete de hojas de pasta para canalones
250 gr de setas variadas ( yo compré las conjeladas del mercadona )
1 lata de bolets
300 gr de gambas conjeladas
aceite
sal
ajo en polvo
nuez moscada
2 cucharadas sopera de harina.
50 gr de mantequilla
1 L de leche
Bolsita 3 quesos rallados

La primero es poner una olla con agua caliente y hervir las setas variadas y los bolets, durante 3 minutos. Añade las gambas y 2 minutos más.
Lo escurrimos bien y lo pasamos por la sartén unos 5 minutos con un chorrito de aceite y ajo en polvo.
Luego trituramos y dejamos a parte.
Por otro lado, ponemos a hervir agua y añadiremos una a una las hojas de la pasta para canalones, seguir las instrucciones de cada fabricante. Sacarlas y escurrirlo en un paño limpio.
En una sartén " atención ", haremos dos veces la salsa bechamel. Una con nuez moscada y la otra sin.
Para hacer la bechamel, poner 25gr de mantequilla a derretir en la sartén añadir la harina y cuando empieza a cojer color echar la leche poco a poco. Cuando veas que comienza a clarear la salsa no añadas más leche. Añadir sal y la nuez moscada ( 1/2 cucharilla de café ). Dejas reposar unos 15 minutos. Añadiremos a la bechamel la pasta que hemos obtenido de triturar las setas y las gambas y mezclar bien. Esta mezcla iremos añadiendo a la pasta y le daremos forma de canutillos, que a su vez, lo pondremos en una bandeja ( la mía es pirex ), me salieron para 30 canalones.
Cuando los tengamos todos en la bandeja, volveremos hacer otra vez la otra bechamel pero sin nuez moscada y que sea más clarita que la anterior. Añadiremos por encima de los canalones.
Yo lo tapé con papel film ( el transparente ) y lo puse en la nevera durante un día entero. Al día siguiente lo destapé le añadí la bolsa de queso rallado y lo metí en el horno a 180º unos 10 minutos y otros 8 gratinando. ( mi madre siempre a dicho que algunas comidas son mejores de un día para el otro, yo puedo asegurar que los canalones, efectivamente es cierto !!! ) Bon profit !!