PASTEL PRINCESA ELSA - FROZEN

Bueno, creo que lo mio se esta convirtiendo en pasteles.... Esta vez el pastel era muy especial. Para mi hija Jana, que acaba de cumplir 2 añitos.
Jana es muy coqueta y le encanta las princesas y los vestiditos .... el rosa...., todo lo que se puede imaginar de niña... jiji. Y como no, le hice el pastel que mas ilusión le puede hacer a una niña que le encantan las princesas. Elsa de Frozen.

Parece complicado, pero no lo es, yo saqué la receta de otro bloc, manzana y canela. Alli te lo explican muy bien paso a paso.

El bizcocho esta hecha de mantequilla y vainilla. Relleno de praliné de avellanas y cubierto de chocolate 75% cacao. Luego hay que montar el fondant poco a poco y darle efectos como el espray, estrellas de pan, y estrellas de azúcar.

La muñeca la compré en Amazon por 17 euros.

Un pastel realmente delicioso y sorprendente. Dejarán con la boca abierta a mas de uno.... Bon profit !

TORTELL DE REIS / ROSCA DE REYES

Esta vez voy a poner como no otro dulce, típico de el dia de reyes. El roscón o tortell . La receta la encontré colgada en youtube de Robinfood un día que fue de invitado Iban Yarza, el mejor de los mejores. Y con su receta me quedó un estupendo roscón muy muy rico.

Ingredientes:

masa madre:

90 gr harina de fuerza
50 gr de leche
2 gr de levadura fresca

roscón o tortell:

340 gr de harina de fuerza
masa madre
2 huevos temperatura ambiente
120 ml de leche fusionada ( cascará limón, cascara naranja y canela )
50 gr mantequilla ambiente
2 o 3 cucharitas de café de ron
2 cucharitas de agua de azahar
ralladura de un limón
adornar fruta confitada, azúcar, el haba y el rey.

Empezamos con la masa madre, cogemos la harina, leche y la levadura y mezclamos bien. Dejamos reposar o bien 3 horas. o 30 minutos en temperatura ambiente y luego toda la noche en nevera.

Para hacer el tortell tenemos que tener ya preparado la infusión de la leche con los cítricos y canela.
A lo que le añadiremos también el ron y el agua de azahar.
En la harina le añadiremos la ralladura de un limón, los huevos y la infusión. Amasaremos bien como unos 10 minutos. Después añadiremos la mantequilla a trocitos, en principio queda muy liquido, pero enseguida la harina la empieza a absorber y volverá ha estar dura.
Después se tiene que dejar reposar en un lugar sin aire 2 horas. se volverá a amasar pero muy poquito, solo para quitar un poco de aire de dentro y se dejará reposar 15 minutos.
A partir de aquí ya se puede hacer la rosca. En la pelotita que tenemos de masa, se le hace un agujero en medio y empezamos a dar vueltas, como si fuera una polea, hasta obtener la medida que necesiten.
Pincelar la rosca con huevo batido, dejar otra vez fermentar 2 horas y volver a pincelar con huevo.
Ahora ya se puede añadir la fruta confitada, azúcar por encima y esconder el haba y el rey.
Meterlo al horno a 180 grados con ventilador ( opcional ) y en 20 minutos lo tenéis hecho.
Bon profit !!

PASTEL DE TURRÓN

Esta receta es ideal para cuando no sabes que hacer con el turrón que ha sobrado... que yo al menos siempre lo he acabado tirando.

Que mejor forma que de hacer un pastel, y sale buenísimo !!

Ingredientes:

para la base:

250 gr de galleta maría
70 gr de mantequilla

para el pastel:

1 tableta de turrón Xixona ( apróx 300 gr)
2 sobres de quajada
250 ml de leche entera
70 gr leche condensada ( aquí a gustos para los que le guste más dulce, añadir mas cantidad )
700 ml nata para montar

Lo primero es triturar bien las galletas y en el micro hondas deshacer la mantequilla. Remover todo bien y lo introducís  en el molde. Apretáis bien contra el fondo y lo dejáis unos minutos para que se endurezca. Mientras tanto, en un bol mezclaremos todos los ingredientes restantes, turrón, leche entera, sobres de cuajada, leche condensada y la nata . Lo batimos bien y lo introducimos en el molde. Dejar reposar 30 minutos y meterlo en la nevera durante un día.

Yo lo adorné con chocolate blanco. Estaba buenísimo . Bon profit !!

Puré de puerro y manzana

Después de estos meses de vacaciones y de haber cogido unos kilos de más. Me he puesto a dieta. No por mi cuenta, sino con ayuda de una nutricionista. De momento lo voy llevando bien, aunque para mi desgracia no como mucha carne... y ni una patata !!!
La receta de hoy es de mi menú, me indicaba que tengo que cenar pure de puerro y en negrita me indicaba " SIN PATATA ". Tube la solución perfecta. La manzana !!

Ingredientes:

4 puerros medianos
1 cebolla pequeña
4 manzanas
margarina, sal, aceite
caldo de verduras
taquitos de jamón

La receta super fácil. Pelamos y cortamos a cuadraditos la manzana, lo mismo con la cebolla y los puerros. Lo doramos con un chorrito de aceite y 1 cucharada de margarina. Cuando empieza coger color se le añade el caldo de verduras ( yo lo hice con pastilla de verduras ). Añadir sal.  Dejar que se haga. Cuando empiece la bullición unos 15 minutos.
Apagar, dejar enfriar, batir y colar.
Yo lo dejé así , así nos lo comimos mi hija pequeña y yo, para mi marido y mi hijo mayor les puse taquitos de jamón.
Para los que no hagan dieta después de batir y colar se le puede añadir nata líquida. Bon profit !!

PASTEL DE VAINILLA - MINIOMS !!!

Empiezo esta nueva etapa, con el pastel de aniversario de mi hijo Aleix. Mi niño que tiene 6 añitos ya!!!. Y como todos los de su edad, uno de sus personajes favoritos son: LOS MINIOMS.
El bizcocho que he hecho es de vainilla con diferentes colorantes, Y frosting también de vainilla. Este es el resultado:

BIZCOCHO:

500 Gr de Harina para bizcocho
400 Gr de azúcar blanca
4 Huevos
1 Pizca de sal
3/4 Vaso de los de agua. de Aceite de Oliva
200 Nata liquida
3 Cucharadas de levadura
Un chorrito de vainilla liquida o 1 cucharadita de café esencia de vainilla.
Colorante en pasta de colores
Frosting de vainilla ( yo le puse marca mercadona de vainilla )
Fondant: amarillo, azul, negro y blanco

La forma de hacer el bizcocho ha sido determinante, jugoso y muy esponjoso. La receta que he puesto anteriormente sale para hacer dos bizcochos de 15 cm de diámetro. Este miniom tiene 4 pisos.
El miniom en total sale para unas 20 personas.

Poner los huevos en un bol, y batir con unas varillas hasta que cojan volumen y queden blanquecinas. Añadir el azúcar y continuar removiendo. A continuación la nada y continuar con las varillas. El chorrito de vainilla. El aceite y continuar batiendo. Ahora se añade la harina tamizada, la sal, la levadura.

Esta es la masa del bizcocho, Después la dividimos en dos partes y le añadiremos el colorante.
En mi caso hice uno azul ( que es la cabeza ), verde, naranja, rosa.

El horno tiene que estar precalentado a 150º y con el ventilador activado. Lo dejaremos unos 45 minutos. Dejar enfriar..

El montaje a cuadritos es muy sencillo de hacer, 1 bizcocho se divide en dos. y con dos moldes redondos de diferente medida se parte el bizcocho por el medio. Luego es ir jugando con los colores e ir subiendo pisos ( como en la foto ), Entre los circulos y encima puse el frosting para que quedaran pegados. Y redondeé la parte de la cabeza, cortando un poco el bizcocho. Y cuando acabé todos los pisos por todo el ardededor también el puse frosting.

El fondant es como si estubieras jugando con plastelina. Con un poquito de paciencia le fui dando forma, el gris de las gafas lo hice con fondant blanco y colorante negro. Y la pupila marrón con fondant blanco y tinte marrón.

La verdad que me quedó increible y Aleix entusiasmado por ese miniom tan dulce. Bon profit !!

Empezamos esta nueva etapa !!!!

Vuelvo ha estar presente. Después de tanto tiempo sin poder colgar recetas ya tenia muchas ganas de estar por aqui.... . Pero ha válido la pena. Este pequeño paréntesis que he hecho en mi viada, tiene nombre: JANA !!!.
Mi pequeña niña preciosa que ahora tiene ya 14 meses !!
Me he dedicado a ella y a su hermito Aleix todos los minutos de mi vida que he podido estar.
Ahora va siendo hora de que poco a poco empiece esta nueva etapa... seguramente será mas pausado, pero seguiré entrando todas las recetas que pueda...

Bizcocho rojo de Ana con dulce de leche.

Como me gusta mirar el facebook y leer a personas que hace años que no ves, pero que los tienes como amigos y que cuentan sus vivencias, sus pensamientos.... y los comparten con todos, conmigo... así es como vi el bizcocho de hoy. Ana es una amiga que tuve en el colegio, y a pesar de todos estos años, me buscó y me añadíó como amiga. No hos podeis imaginar lo gran guerrillera que es, siendo de España, y con corazón del otro lado del charco sobrevive en Francia con sus gemelos preciosos y su marido u familia a km de distancia... que gran mujer, grácias por compartir conmigo tus pensamientos, sigue así....pronto tendrás la total felicidad, como tu cuentas....

Ingredientes:

Las medidas son con un vaso de yogurt:

3 de harina
2 de azúcar
1 sobre de levadura
3 huevos
1/2 de aceite oliva
2 gotas de colorante para fondand
1 yogurt natural

Tamizamos la levadura, harina y el azúcar, separamos las claras de las yemas, las yemas se añaden a la harina, y la clara ponerlas a punto de nieve y dejarlos a parte. Añadir a la masa el aceite ( Ana me dice que puede ser de girasol también ). Añadir el yogurt ( yo le puse natural, pero también se le puede añadir uno de limón, entonces queda mucho mejor si le añades la cascara de un limón ). Añadir el colorante.
Añadir a la masa las claras al punto de nieve y mezclarlo envolviendo con una espátula para que no se bajen.
Todo lo ponemos en moldes ( si es un molde duro recordar poner mantequilla para que no se pegue, si lo hacéis con moldes de silicona no hace falta.
Lo más importante, dejar el bizcocho reposar unos 20 minutos antes de meterlo en el horno. Ponerlo en el horno a 150 grados unos 30 minutos.
Yo lo rellené de crema de leche. Bueniiiisiiiimooooo.... Ana me comentó que ella le pone natillas.... otro dia lo tengo que probar....mmmm.... Bon profit !!

Macarons ( pastelitos franceses )

Tengo dos cosas pendientes de hacer, que cuando me obsesiona algo lo tengo que hacer si o si. Y una de ellas es esta... hacer estos pastelitos tan ricos y buenos que se deshacen en la boca... La otra cosa pendiente es aprender hacerme mis propias camisetas.... pero todo llegará.....

Ingredientes:

3 claras de huevo

25 gr azúcar

200 gr azúcar glass

125 gr de almendra molida

Colorantes ( yo usé de pasta para fondand )

Para el relleno:

3 yemas de huevo

50 gr azúcar

3 gotas de vainilla

1 cucharada sopera de harina

200 ml de leche

Batireros las claras al punto de nieve, añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que se ponga una espuma brillante. Juntar el azúcar glass y las almendras molidas y tamizarlo e incorporalo a la mezcla anterior, removerlo todo hasta que este espeso ( un ejemplo es echar un poco en el plato y que te se quede una montañita ), lo divido la masa en bols pequeños y añadiremos a cada uno el colorante que le queráis dar.

Según la receta que seguí yo ponía dibujar círculos en el papel de horno de unos 4 cm de diámetro poner la masa en una manga pastelera e ir rellenando los círculos, yo opté por poner cucharadas de postre en forma de montañita ( una cucharada para un lado del macaron ), aproximadamente con estas medidas te tienen que salir para 30 pastelitos.

Cuando estén preparados en la bandeja tienes que dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, se formará una especie de cascara, es el momento de meterlos en el horno a 150º durante 20 minutos. Cuando estén hechos dejarlos enfriar completamente antes de intentar despegarlos del papel.

Para la crema o el relleno, batir las llemas con el azúcar hasta tener una mezcla espesa e incorporar la cucharada de harina. Calentar la leche, añadirla a la mezcla y remover bien. Yo no le puse colorante a la crema, pero ahora es el momento si los quieres de color también. Pasa todo por un colador y calienta al fuego sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, sólo hasta que espese. Retira del fuego, tápalo y déjalo que se enfríe.

Para el rellenar, mover la crema, tomar un macaron, aplicar la crema y cubrir con otro maracon. Y Bon profit !!!

Salsa Romescu ( salsa romesco )

Teníamos una salida a un merendero con unos amigos para hacer la típica carne a la brasa y unos buenos calçots, Los calçots están considerado como una cebolla, pero con un sabor muy muy suave... es .... para los que no sepan que es o a que sabe... su forma es como cebolleta tirando a puerro, y el sabor... se parece entre cebolla y puerro suave.... A mi me entusiasman, y si están hechos a leña.... mejor!!!.
La salsa el romesco, también es típico de donde soy, se puede usar para todo tipos de carne y pescado, queda muy bien, pero con los calçots....para mi uno de mis platos favoritos..... y ahora es la temporada!!!.

Ingredientes:

1 cabeza de ajos para cocer en horno y un ajo crudo
100 gr de almendras peladas y tostadas
30 gr de avellanas peladas y tostadas
4 o 5 tomates grandes maduros
100 cl de aceite de oliva
1 trozo de pan duro o tostado
vinagre para empapar en pan
2 0 3 ñoras secas ( poner la noche de antes en agua para reblandecer )
1/2 cucharita de sal

Ponemos en una bandeja la cabeza de ajos y los tomates, los metemos en el horno 180ª unos 30 minutos. ( ir mirando porque depende de los hornos puede ser menos o más ) que estén bien hechos.
En una batidora pondremos el ajo crudo, la sal, las almendras y las avellanas y se picará todo muy bien.
Añadiremos los tomates sin piel y pasados por un colador y los ajos pelados y seguiremos batiendo, iremos añadiendo aceite poco a poco como hacemos con el all i oli, yo en este punto, con lo golosa que soy probé un poco de la salsa, pero no me convencía pensaba que algo había hecho mal... y plash !!!, en cuanto añadí el pan tostado mojado en vinagre y las pulpa de las ñoras... cambió su sabor, esplendido, mágico...
Si os gusta más claro o mas espeso eso depende a los gustos, en esta foto esta bastante duro, por lo que el calcçot no cogería bien la salsa, añadí mas tarde, un chorrito de agua, uno de vinagre y un poco más de aceite y lo moví con una cuchara, no con la batidora ( si no me lo dejaría duro otra vez ), y listos !! queda más clara y se engancha muy bien al calçot. Bon profit !!

Espagetis arcoiris a la boloñesa

Tenia ganar de sorprender a mi hijo, y vi una receta de toda la vida, los espagetis a la boloñesa con un toque especial. COLOR. Este fue el resultado...

jejeje teñí la pasta..... lástima que no tenía muchos colores, os imaginais colores como lila, rosas....

Ingredientes:

Espagetis de huevo forma nido
sal
Carne picada
1/2 cebolla
200 gramos de tomate frito
Colorante, esta vez usé el colorante para pintar fondant, ya que es mas espeso y tiñe mejor.

La Boloñesa es fácil, cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreir, cuando empiece la cebolla a reblandecer echar la carne, y cuando este casi hecha la carne mezclar con el tomate frito y sal. Eso si, yo tengo un truco, lo suelo hacer a fuego muy lento, si que se tarda más, pero he comprobado que el sabor es diferente...

Para teñir los espagetis, primero se tienen que cocer tal como dicen las instrucciones y dejarlos al dente, escurrirlos y  repartirdo en bolsas, en cada bolsa se le añade dos cucharas soperas de agua y dos gotas de colorante para fondant. Se cierra la bolsa y se mezcla bien. Cuando veamos que se ha teñido bien la pasta se abre la bolsa 5 minutos como esta en la foto para que se sequen un poco. Y listos!!, sólo hace falta añadir la boloñesa. Bon profit !!!

Pastel regalo de fondant para Alexandra

Me hacia ilusión hacerle un pastel de fondant a mi hermana, creo que va a ser el primero de muchos..., y este fue el resultado.

Ingredientes.
Bizcocho convencional

1 yogurt natural
3 vasos de harina
1 vaso de azúcar
3 chucharadas esencia de vainilla
1 sobre de levadura
4 huevos
medio vaso de aceite
medio vaso de leche

Ajuntamos todos los productos secos, harina, azúcar, levadura y mezclar bien. Separamos las claras de las llemas, y adjuntamos en otro vol el resto de los ingredientes. Llemas, esencia de vainilla, leche, aceite, y el yogurt. Mezclamos bien. Ponemos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con las llemas, pero poco a poco para que no baje el punto de nieve. Después vamos añadiendo la mezcla de harina, pero tamizandolo y también, poco a poco.
Calentar el horno a 180º, poner la masa en un vol, mejor si es de silicona y lo ponermos al horno durante unos 20 minutos aprox. o hasta que al clavar un cuchillo lo saques completamente seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Lo abrimos por la mitad, y lo podéis rellenar. yo le puse un relleno de mermelada de cerezas, y moje el bizcocho con licor de almendra.

El Fondant lo compré hecho, sólo lo tuve que estirar la masa y dar forma. Las letras de chocolate las compré en el Alcampo. Y las rojas son escritas por mi con azúcar.
Para decorar las cintas compré azúcar con forma de corazón. Dejar un par de horas para que se haga la pasta dura. Bon profit !!

Tronco de Navidad

Ahora que han pasado las Navidades y vuelve todo a la normalidad, puedo dejar una de mis recetas de navidad de este año... El tronco de Navidad. Nunca lo había hecho anteriormente y me quedó bastante bien. Este lo rellene de mermelada de cereza. Pero el siguiente, lo haré como el original, crema de nueces..... aunque no creo que lo vuelva ha hacer asta finales de año....

Ingredientes:

200 gr harina para bizcocho

1 sobre levadura polvo

3 huevos

100 azúcar

400 gr cobertura negra

Mermelada de cerezas

50 ml leche

20 gr mantequilla

Azúcar glas para decorar

Por una parte, se mezcla las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se queden de color blanquecinos. Y por otra con la claras del huevo las montaremos al punto de nieve, una vez estén preparadas las claras añadiremos la mezcla de los huevos y el azúcar, con cuidado para que no baje las claras, y luego tamizaremos la harina con la levadura. Poco a poco lo añadiremos a la crema que hemos hecho hasta que se haga una pasta consistente pero líquida.

Una vez mezclado todo, pondremos papel de horno en la bandeja y añadiremos la masa, y extendemos.

El horno tiene que estar caliente antes de meter la bandeja, 220 º unos 10 minutos. 

Pasado este tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar un poquito, y ahora se puede rellenar, yo le puse mermelada de cerezas, pero en realidad se hace con crema de nueces, se puede hacer de chocolate, nata, crema, etc...

Lo enrollaremos y lo dejaremos enfriar completamente.

Luego en el microhondas o al baño maría, como os vaya bien, pondremos el chocolate, la leche y la mantequilla. Dejaremos que se derrita y mezclaremos bien, que se vaya enfriando...., cuando noteis que ya empieza a costar mover la cuchara es cuando se le tiene que poner por encima de tronco. 

La pieza del tronco que sobre sale, lo hice contando la punta un poco en diagonal y lo puse en el lado, uní las dos partes con cobertura. Demájos enfriar en la nevera, cuando veais que el chocolate esta casi duro, coger un tenedor y hacéis las rallitas que llevan los troncos. Antes de comer, añadir azúcar glas por encima para que haga efecto nieve, y yo le puse bolitas de coco para que fueran copos ( por detrás del troquito aunque no se ve, adjunté dos bolitas de coco he hice un muñeco de navidad. Bon profit !!

Magdalenas de zanahoria

Este fin de semana venían unos amiguitos de mi hijo con sus papas por la tarde, así que se me ocurrió hacer magdalenas para merendar los niños.... bueno, y también los papás.
Esta receta tan dulce se la dedico a estos "pequeños bajitos".

Ingredientes:

2 tazas de azúcar (450 gr.)
1 1/2 taza de aceite (250 gr.)
4 huevos
2 tazas de harina cernida (300 gr.)
2 cucharaditas de postre de canela molida 
1/2 cucharadita de postre de sal
2 cucharaditas de postre de bicarbonato de sodio, cualquiera 
2 zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas (125 gr.)

Se mezcla el azúcar, aceite y huevos en la batidora se deja a parte. Por otra parte, se mezcla el harina con los demás ingredientes secos, se incorpora a la mezcla de los huevos y por último agregar las nueces.

Poner en los moldes de las magdalenas y hornear 15 minutos a 180 grados ( o hasta que lo pinchas y sale el palito seco o limpio ). Luego se deja enfriar. Y listos !!!! Bon profit !!

Galletas para halloween

Ayer tenía unas ganas locas por hacer galletas así que me puse manos a la obra...Las quería hacer para halloween pero no quería que fueran de monstruos ni nada parecido y como tenia un par de moldes en casa me salió esto. Mi hijo Aleix, muy feliz me dijo " mama gràcies preciosa ", y a mi se me calló el alma al suelo... que lindo es tener 3 añitos.... jejeje
Esta receta se las dedico a Sandra y Laura del blog " sal i oli ", que me dieron un premio por mi blog. Muchas grácias !!!.
También se la dedico a mi hijo, el motor de mi vida.....

Ingredientes:

Harina para bizcochos
Azúcar morena
125 gr mantequilla
Aceite
2 huevos
Azúcar avainillada
Para decorar: bolitas de anís, letras de azúcar.

No he puesto medidas porque lo hice todo a ojo y ahora explico como...
En un bol que pueda meterse al microondas, ponemos la mantequilla, azúcar morena ( según nos guste dulce, muy dulce o poco dulce las galletas ), yo le puse medio vaso de agua ( le hubiera puesto 3/4.... ), un chorrito de aceite de girasol para pasteles. Lo ponemos en el micro para que se ablande la mantequilla, después mezclamos todo con un tenedor y le añadimos los huevos, seguimos mezclando y lo pasamos a un bol más grande para mezclar con harina, pero antes de mezclar con la harina batir con la batidora de varillas para que coja aire la masa. Vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclamos con las varillas hasta que cueste hacerlo con la máquina y entonces empezamos con las manos, poco a poco hasta que la mano no se quede aceitosa ni queden trocitos pegados en las manos.
No se puede dejar reposar, porque al tener mucha mantequilla se quedaría la masa dura y en el horno se agrietaría. Se estira y se hacen las figuras, ponemos adornos y al horno a 200 grados unos 10 minutos.
Y bon profit !!

Aquí os dejo una foto graciosa: LA FAMILIA MUY DULZONA. jejeje

Garganzos estofados

Esta receta la tenia hace un par de meses para colgar y por una cosa o otra no lo hago nunca. Hoy si, hoy es el día. La verdad que a mi los garbanzos no me me gustan, esta receta es muy sabrosa y en invierno seguro que sienta muy bien. De esto no se puede comer mucho.... jejeje

Ingredientes:

1/2 Kg de garbanzos cocidos
150gr de chorizo en rodajas
150 gr de panceta salada
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
2 ajos
10 almendras
1 trozo de pan
1 huevo duro
Aceite
Perejil
Albóndigas

Hacer las albóndigas y dejarlas a parte ( yo las compre hechas de la sirena, que soy muy buenas  también las puedes hacer tu misma ).
Sofreímos el pan en una cazuela con aceite i el ajo y reservar el pan.
En el mismo aceite, le hacháis un poquito mas de aceite y sofreímos la cebolla y cuando este tierna añadir el chorizo i la panceta salada ( yo previamente a la panceta la lave para quitarle algo de sal ) y dejáis que se haga un poquito mas. Después se le añade el tomate previamente rallado y cuando este cocido añadir los garbanzos. Se mezcla bien, y se le añade la picada hecha por el pan tostado, el ajo, las almendras, el perejil y un poco de agua. añadimos las albóndigas.
Dejamos que haga chup-chup un momento y decoramos con un huevo duro cortado. Bon profit !!

Mel i matò

Este mes memòries d'una cuinera a dedicado la receta al matò. El matò en castellano sería como el requesón pero sin serlo. Aquí en Catalunya de donde soy es un postre típico y se puede hacer de mil formas, aunque sin duda alguna, el matò siempre es mejor con miel ( mel en catalán ).

Ingredientes:

1 litro de leche fresca
el zumo de un limón
Tela de lino
Mermelada de tomate
Esencia de vainilla
Piñones
Aceite
Sal
Miel
Pasas
Cacahuetes
un bastoncillo de pan

Lo primero que tenemos que hacer es poner en un cazo grande el litro de leche ( la leche tiene que ser fresca para que te salga el mató ), cuando arranque a hervir y comience a hacer espuma, se le añade el zumo de un limón ( yo en este caso tengo una botella de zumo de limón, y le añadí un buen chorro ), en ese momento la leche se corta y le vas dando vueltas a fuego lento durante 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfrie. Al cortarse, veremos que flota trocitos de queso ( el mató ) y el agua es el suero de la leche. Calcular que un litro de leche son unos 200 gramos de mató o requesón.

Cuando este frío yo me hice un saquito de lino y se hecha todo dentro, el suero saldrá y dentro se quedará el mató. Se tiene que escurrir muy bien, sin que quede suero, eso se puede hacer dándole vueltas al saco y cuando este bien apretado colocar una pinza para que no se deshaga y ponerlo en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente ya lo tienes duro, sólo falta desmontarlo.

Yo lo hice de tres formas diferentes, el típico mel amb mató ( miel con requesón ) yo añadí pasas y cacahuetes, mató con mermelada de tomate y esencia de vainilla ( para mi el mejor de los tres ), y el tercero le puse una base de piñones ( se hace triturando piñones con un poco de aceite y sal ) este sería un mató salado, el resto dulce.

Hay una gran variedad de formas de hacerlo, pero lo que me hacía ilusión era hacer mató, muy fácil de hacer y con un sabor peculiar..... Bon profit !!

Lomo con salsa agridulce y cebolla confitada

Tenía en casa una pieza de lomo de cerdo y no sabía como cocinarlo, y se me ocurrió buscar por los blogeros y me tropecé con esta receta que esta super rica y a mi marido le encantó mojar pan.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo.
Medio vaso de caldo de carne.
 5 cucharadas de azúcar.

½ cebolla de Figueres ( o cebolla morada )
300 gramos de tomate frito.
Medio vaso de vinagre.
 100 ml de coñac.
Sal y pimienta.
Aceite.

Comenzamos sazonando la carne con una pizca de sal y pimienta. Y a continuación en una sartén freímos la carne, con un poco de aceite y el fuego fuerte, para que se selle por fuera y por dentro este cruda.

Una vez que este dorada, flameamos con el coñac, y le bajamos el fuego. Dejamos cocer unos minutos y reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla y cuando empieza a ponese blanda le añadimos el azúcar hasta que se caramelice. Añadimos el vinagre y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad. Agregamos el tomate y el caldo, y dejamos reducir hasta la mitad. Los ponemos en la sartén junto a la salsa, lo calentamos todo a fuego suave durante unos minutos. Bon profit !!

Huevos rellenos

La propuesta de este mes en memòries d'una cuinera es de huevos rellenos. La verdad es que es un reto, ya que tan fácil parece ser y cuando quiero hacer los huevos de toda la vida, los de mi madre, nunca me quedan tan buenos como los hace ella ( será porque ella le pone mucho amor... ).
Así que le pedí su receta y este es el resultado.

Ingredientes:

8 huevos frescos
1 bote de pimientos del piquillo
1 bote de olivas deshuesadas
3 latas de atún con aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 bote de mayonesa

Los huevos los ponemos a hervir, cuando estén listos ( unos 15 minutos ) o cuando veas que empiezan a rasgarse el cascaron los sacáis y los dejáis enfriar, los peláis y lo partís por la mitad, reservar las llemas.
En un bol que le añade las tres latas de atún si el aceite, la cebolla la cortamos muy fina, cinco de las ocho llemas de los huevos y se va añadiendo mayonesa, según les guste, yo con 3 cucharadas soperas tengo suficiente. Y se mezcla todo sin tener que chafarlo, si no removiendo.
Luego se van rellenando los huevos con esta mezcla y de adorno se le pone pimientos del piquillo y media aceituna. Para acabar lo ponemos en la nevera reposar al menos 1 hora o dos.

Yo también he visto hacerlos igual, pero el punto final es poner una capa de mayonesa por encima y gratinarlos un poco. Pero como me gustan más son del frigoríficos, bien fresquitos. Bon profit !!

Mouse de mascarpone con mermelada de franbuesas

Quería hacer un postre bueno y rico, y me acordé de uno que hacía hace tiempo y que casi no lo hago nunca, espero un día colgarla " mouse de aguacate " muy bueno!!!
A si que pensando me acorde del mascarpone y así es como quedó.

Ingredientes:

250 ml de nata para montar
500 ml de mascarpone
100 gr azúcar+ 50 gr más a parte
50 gr de azúcar de vainilla
200 gr franbuesas
2 hojas de gelatina sin sabor.

En un cazo pondremos a calentar las franbuesas, con 1/2 vaso de agua y los 50 gr de azúcar, se tiene que remover hasta que se haga un jarabe. Cogemos las dos hojas de gelatina neutra las mojamos en agua para que se hablanden y lo añadimos a las frambuesas.
Por otro lado montaremos la nada y le mezclaremos poco a poco el mascarpone, cuando este bien mezclado añadiremos el azúcar y mezclaremos envolviendo de abajo a arriba, poco a poco.
En los vasos o copas que vayas a usar le pondremos un poco de mermelada de frambuesas y añadiremos el mascarpone. De adorno le puse una frambuesa.
Lo dejamos enfriar en la nevera al menos 48 horas para que se endurezca un poco. Bon profit !!

Carquinyolis

El reto de este mes en " memòries d'una cuinera " són los carquinyolis, pensaba que sería más complicado pero es muy fácil de hacer, hasta Aleix me ha ayudado con todo... esta echo un hombrecito... a ver si me va a salir Arguiñano.... jejejeje

Ingredientes:

50 gr de avellanas
50 gr de almendras
1 limón
2 huevos
100 gr azúcar
175 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de anís
1/2 cucharada de canela en polvo

En un vol mezclar la levadura con la harina, el azúcar, la canela y la ralladura del limón. Cuando este todo bien mezclado, añadiremos 1 huevo entero + la clara del otro ( con la yema lo pintaremos más tarde la masa ) y el anís.
Trabajar la masa y cuando este muy mezclado añadiremos las almendras y las avellanas. Seguimos amasando y finalmente se hace una barra como la de pan, pintamos por encima con la yema ( yema disuelta en un poquito de agua ).
Lo ponemos en el horno, previamente calentado y lo dejaremos hasta que se dore a una temperatura muy suave ( 150º ).
Cuando empiece a dorarse, sacarlo y cortar en trozos y los volvemos a poner al horno hasta que estén bien dorados. Bon profit !!!