Lomo con salsa agridulce y cebolla confitada

Tenía en casa una pieza de lomo de cerdo y no sabía como cocinarlo, y se me ocurrió buscar por los blogeros y me tropecé con esta receta que esta super rica y a mi marido le encantó mojar pan.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo.
Medio vaso de caldo de carne.
 5 cucharadas de azúcar.

½ cebolla de Figueres ( o cebolla morada )
300 gramos de tomate frito.
Medio vaso de vinagre.
 100 ml de coñac.
Sal y pimienta.
Aceite.

Comenzamos sazonando la carne con una pizca de sal y pimienta. Y a continuación en una sartén freímos la carne, con un poco de aceite y el fuego fuerte, para que se selle por fuera y por dentro este cruda.

Una vez que este dorada, flameamos con el coñac, y le bajamos el fuego. Dejamos cocer unos minutos y reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla y cuando empieza a ponese blanda le añadimos el azúcar hasta que se caramelice. Añadimos el vinagre y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad. Agregamos el tomate y el caldo, y dejamos reducir hasta la mitad. Los ponemos en la sartén junto a la salsa, lo calentamos todo a fuego suave durante unos minutos. Bon profit !!