MURGH TANDOORI - MUSLOS DE POLLO HORNEADOS ( receta india )

Como dije, tenia que colgar más recetas indias, me esta fascinando la comida india, tanto o igual que la china. Días atrás me propuse hacer el pollo que aprendí en el curso de cocina. Y este es el resultado. No os asustéis por el color... es especial. Pero tan bueno !!!
También quería aprovechar para explicar lo que nos comentó la profesora sobre las recetas. Dicen que normalmente no usan medidor, pero se rigen por las cucharas que tenemos. Si se refieren a: una cuchara de azúcar ( cuchara de postre de azúcar ), si dicen cucharilla de azúcar ( cuchara de café ), i la cuchara sopera de azúcar ( es la misma cuchara grande para la sopa ). Así que en la receta lo pondré tal y como lo escribiría " la profe ".

Ingredientes ( para 4 personas ) :

8 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite

Para la salsa:

4 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo ( todo lo venden en tiendas pakistanís )
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas soperas de Tandoori masala ( son mezclas de especias " sobre todo ojo con el nombre " )
2 cucharadas de aceite
1 taza de yogur natural

En un cuenco grande agregar la pasta de jengibre y ajo, el zumo de limón, el aceite, el Tandoori masala  cuidado que mancha mucho y cuesta de sacar de la ropa ( y de las manos !!! ) y el yogur batido previamente con una cuchara.
Añadimos los muslos de pollo y rebozar bien con la salsa, y dejar reposar entre 3-4 horas en la nevera ( mejor si se deja de un día para el otro ).
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén ( usan aceite girasol, de cacauete...) y freir los muslos a fuego medio unos 15 minutos. Dar vueltas hasta que se evapore todo el líquido de la sartén, para que se doren por ambos lados.
Después colocar los muslos en una bandeja de horno y hornear unos 15 minutos a 180º.
Se puede servir con aros de cebolla y gajos de limón. Pero sobre todo, la carne caliente. Bon profit !!

Lassi ( bebida india )

Hace poquito hice un curso de cocina india, ya iré poniendo recetas, pero la más fácil de hacer es el LASSI, lassi es la bebida tradicional de la india  la base de esta bebida es el yogurt.
Se bebe muy fría y según nuestra profesora que era de Jaipur, tiene un poder refrescante. El lassi se puede hacer dulce o salado. Al salado se le añadiría comino y pimienta. Yo lo hice dulce y con mango que es el típico del país, pero se puede hacer con cualquier fruta y convinarlas entre si.

Ingredientes:

1 mango
2 yogurts
agua
azúcar ( opcional )

Mezclar los yogurts hasta que se queden como una consisténcia líquida, añadir el mango triturado y colado. Y seguir mezclando, luego se le va añadiendo agua muy fría poco a poco hasta que veamos que empieza a clarear el batido, que no es espeso pero tampoco agua. Apróximadamente 1 baso de agua para un mango mediano y dos yogurts.
A los golosos como yo, añadiremos azúcar a nuestro gusto. Pero en realidad va sin azúcar. Bon profit !!

Arroz con leche de coco y mango

Esta receta la probé por primera vez en un Tahilandés, me gustó tanto que me propuse hacerla. Aunque en el que probé el arroz era aromatizo ( el mio es normal ), el sabor es muy parecido, aunque como se dice... le falta algo para que sea igual... es un postre que perfecto para poner a los invitados y sorprenderles un poco.

Ingredientes ( para 4 personas ):

500ml de leche de coco
100 gr de arroz
3 Semillas de cardamomo
1 Mango
75 gr de azúcar
Coco rallado para decorar

Calentar en un cazo grande o olla la leche de coco con las semillas de cardamomo, cuando comience a hervir añadir el arroz y bajar el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos ( el grano quedará un poco duro pero se termina de hacer ).
Pelar y rallar el mango y lo incorporamos al arroz, añadimos el azúcar, mezclamos bien y retirar del fuego.
Precalentar el horno a 200º. Poner toda la mezcla en tazas o cazuelitas resistentes al horno y dejar 10 minutos.
Los sacamos y dejamos enfriar. Cuando lo sirváis le podéis poner por encima coco rallado. Bon profit !!

PAELLA DE CARACOLES Y CONEJO

De todas las paellas que he probado, sin duda mi favorita la de conejo con caracoles... me acuerdo cuando era pequeña mi tía me hacia una paella que se chupaban los dedos.... ummm... creo que es hoy y aún recuerdo el olor a su paella. Y e aquí la mía !!

 INGREDIENTES

-           250 gr. de caracoles

                        1/4 conejo en 6 trozos

                        200 gr. de arroz

                        1 pimiento rojo cortado a trozos

                        3  ajos

                        ½ cebolla

                        1 alcachofas

                        50 gr Guisantes

                        1 bote de tomate natural triturado

                        2 ramitas de romero fresco

                        Azafrán, aceite de oliva y sal

Yo compré los caracoles congelados, se que no es lo mismo, pero me fue muy bien porque no tenía mucho tiempo para la cocina.

Poner el paellón al fuego y verter más o menos 10 cucharadas de aceite, se añade los ajos y la cebolla junto con el conejo, previamente sazonados y a fuego medio, se sofríe bien la carne.

Cuando empiece a dorarse, es cuando se añaden las alcachofas troceadas y el pimiento rojo dejándolo sofreír un poco. Luego se añade el arroz y agregamos el bote de tomate y se deja unos 3 minutos más.

Por último se añade los caracoles, rehogándolo todo durante unos minutos y se añade el agua hasta cubrir toda la paella.

Cuando empiece el hervor, añadir el azafrán, la sal y las ramitas de romero fresco que deberán permanecer durante 5 minutos en el caldo antes de retirarlas. Dejar cocer a fuego fuerte durante 20 minutos más.

Después apagar el fuego y tapar el paellón durante 5 minutos. Bon profit !!

NACHOS

Hoy ha empezado mi hijo a pedir si me puede ayudar en la cocina... madre mía con 2 añitos !!!. He estado pensando que podíamos hacer juntos para que se divirtiera y se lo pasara muy bien y como hacia tiempo que quería hacer nachos... nos fue muy bien, super fácil y sencillo. Así es como quedaron.

Ingredientes

300 gr de harina de trigo
300 gr de harina maíz
agua tibia
15 gr sal ( una cucharita de café )
Aceite girasol

Para la salsa:
Queso chendar
chiles jalapeños ( yo le puse ají )
1 pimiento del padrón ( el que puse no picaba )

( las cantidades de harina tienen que ser las mismas tanto para la de trigo como para el maíz )

Mezclaremos las dos harinas y añadiremos la sal. Luego poco a poco le iremos añadiendo agua tibia e iremos mezclando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y sea fácil de manejar.
iremos amasando con el rodillo y cortaremos en forma de triángulos.
Freiremos en abundante aceite, se doran rápidamente por lo que se tiene que estar muy atento, 30 o 45 segundos por cada lado y sacarlos para que escurran en un plato con papel.
Para la salsa, poner el queso chendar en un cuento para derretir y añadir el ají y el pimiento, meter en el micro hondas y listos. Bon profit !!

SOPA DE TRUFA Y HOJALDRE

Me encanta ir a las grandes superficies para poder admirar los millones de productos que tenemos, la gran variedad y muchos de nosotros que los pasamos de largo...
Yo, como de costumbre, voy mirando poco a poco todo lo que tenemos y encontré algo muy especial para las comidas y a la vez un reto para mi.
" la trufa ", la verdad es que en el mercadona esta muy muy muy bien de precio, y compré. Claro esta, que no sabía que hacer con ella, y mirando y mirando .... voalà !!!

Ingredientes para 2 personas

• 17gr de trufa ( bote cristal de mercadona )
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 y 1/2 zanahorias
• 4 champiñones
• 1 pechuga de pollo para cocer, 2 para trocear.
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Coloca en la olla rápida una zanahoria y 1/2 cebolla enteras, añade las pechugas y un manojo de perejil. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa de la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela el caldo y deja enfriar.

Pica finamente la otra 1/2 cebolla, y la 1/2 zanahoria y ponlo a pochar a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Quítales la tierra a los champiñones, pícalos finamente y pocha con las verduras.
Reparte las verduras en 2 cazuelitas aptas para el horno. (La receta original tenia foie, pero yo no le puse. Me encanta su sabor, pero tiene mucha grasa) y añade las trufas laminadas en cada cazuela. Cubre con el caldo frío. Reserva.
Estira el hojaldre bien fino y córtalo a la medida de las cazuelitas. Cubre la base de las cazuelitas con el hojaldre, sellándolas bien. Hornea a 200º C durante 10 minutos. Y bon Profit !!

Atún con cerveza

Esta receta siempre la había hecho con alitas de pollo, y ha sido curioso hacerlo con atún, me salió perfecto ( para ser un esperimento ), y la salsita esta para mojar pan... es tan fàcil de hacer y de quedar bien con un invitado.

Ingredientes:

Atún ( yo hice 2 rodajas medianas para 2 personas )
1/2 lata de cerveza
1 pastilla avecrem pescado
Aceite
Sal
1/2 cebolla mediana

Se pone a freir la cebolla poco a poco con un chorro de aceite, cuando empiece a dorar añadir la cerveza y dejar pochar, cuando haya reducido la mitad se le añade el atún y se le añade muy poca sal ( el atún con la cerveza coje un sabor un poco fuerte y con muy poca sal o nada de sal esta en su punto ), la pastilla de avecrem y dejaremos que reduzca totalmente, aproximadamente 20 minutos. Bon profit !!