Limonada con granadina y grosellas

Me encanta la limonada, aunque no la suelo hacer, este reto de "memòries d'una cuinera" me ha gustado mucho porque la verdad es que no sabía como hacerla, y buscando, buscando.... He puesto algo de imaginación y este es el resultado.
La hice para el cumpleaños de mi hijo Aleix, que acaba de hacer dos añitos y a todos les sorprendió.

Ingredientes:

3 limones muy grandes o 4 medianos
Un vaso de agua lleno de azúcar
1 litro de agua
Granadina
Grosellas y menta para decorar

Se exprime los limones y se deja reposar en la nevera para que este muy frío. Con las cáscaras se limpian y se pone a hervir con el agua y con el azúcar. Cuando esta hierba se deja dos o tres minutos más y se saca las cáscaras. Las dejamos que se enfríe y le añades el zumo del limón.
Lo pasas todo por un colador, y lo ponemos en la nevera ( comprovamos el sabor y rectificamos el azúcar si hace falta ). Cuando se vaya a usar, sólo le falta ponerlo en una copa, añadirle un chorrito de granadina y poner un par de hojitas de menta y las grosellas.
Este puede ser para un niño, También para más adultos se le puede añadir Martini blanco o mi preferido en mis noches de fiestas y discotecas, con tequila !!!. Bon profit !!!

Coca de crema

Esta receta la tenía guardada para añadirla con la coca de llardons, pero no me acordé de ponerla hasta hoy. Vaya cabeza la mía !!!. Así pues, aunque con unos días de retrasos aquí dejo otra coca que hice para san Juan.

Ingredientes:

500 gr harina
100 gr de azúcar
1 huevo entero ( otro batido para decorar )
50 gr de levadura pensada
60 gr de mantequilla
8g de sal
190 cl de leche
la ralladura de 1 limón
1 limón
1 naranja


Para la crema:

625 ml. de leche entera

5 yemas de huevo

150 gr. de azúcar

50 gr. de maizena (realmente debería ser almidón, pero no tenía)

1 bastoncito de canela

Ralladura de piel de limón

Poner en un cuenco la leche y la levadura y mezclar. A continuación le iremos añadiendo la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, la ralladura de limón y el huevo. Todo añadiéndolo uno a uno y mezclandolo muy bien antes de añadirle otro ingrediente.
Amasar la masa durante 15 minutos y dejarla en un cuenco reposar durante 3 horas, para que fermente, tiene que estar todo bien tapado con un trapo y sin corriente de aire.

Mientras sube la masa llevad a ebullición  la leche con la canela y la piel de limón. Apagamos el fuego y dejamos que infusione.

A parte batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Las claras no las usaremos esta vez.

Agregamos primero la maizena con un poquito de leche fría. Removemos y a continuación incorporamos poco a poco la leche hasta terminarla. Tenemos que tener cuidado de no cuajar los huevos.

Llevamos la preparación al fuego, muy suave, removiendo constantemente, hasta que tome la consistencia deseada.Si vierais que empieza a  hervir y aún no hubiera espesado retiradla del fuego un momento, removed y devolved al fuego para continuar la cocción.

Una vez finalizada, apagamos el fuego y seguimos removiendo, fuera de él, unos segundos.

Antes de reservar definitivamente esta crema, dejamos que entibie un poco sobre una superficie fría, como el mármol. Removedla a menudo para evitar que se forme una costrilla seca al enfriar.

No tapar con papel film recién acabada ya que con la humedad se puede cortar la salsa.

En cuanto esté a temperatura ambiente, la tapamos, dejando que el plástico contacte con la superficie de la crema. Reservamos en la nevera. Hasta que este preparada la masa.
Estirar la masa y pintar la masa con un huevo batido. Yo añadí la crema con la manga pastelera, aunque le puse una boquilla muy gorda para la coca. Corté la naranja y el limón a rodajas y las colocamos encima, esparcimos piñones y azúcar. Meter al horno precalentado 200 gr 25 o 30 minutos. Bon profit !!

Brochetas de pollo satay

Tengo que hacer un par de recetas antes de irme de vacaciones, ya que no voy a poder estar en tiempo y cogeré el mono por la cocina....  . Estaba buscando recetas Tailandesas que tuvieran coco, ya que he estado en un restaurante Tailandés hace poquito y quería hacer algo de ese país. Así pues, encontré esta receta que me quedó buenísimo.

Ingredientes:

500 Gr de pechuga de pollo o pavo
1 vasito de caldo de ave
1 vasito de leche de coco
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de soja
50 gr de mantequilla de cacahuete ( como yo no tenía le puse mantequilla y cacahuete en polco )
1 cucharada de curry

En un recipiente mezclar la mantequilla de cacahuete, con el caldo, la miel, la soja, el curry y el limón e incorporar el pollo o pavo cortado en tiras. Dejar marinar toda la noche en la nevera.
Insertar el pollo o pavo en las brochetas de madera.
Añadir en un bol la leche de coco y toda la mezcla del marinado del día anterior y cocer 15 minutos.
Freir el pollo o pavo en la plancha con unas gotitas de aceite, y colocar en el plato y añadirle la salsa por encima.
La saque la receta de una revista y que me ponía al final esto: calorías 295, proteínas 28 gr, grasas 15 gr, e hidratos 12 gr.   Bon profit !!!

Gazpacho de sandia

Me ha parecido muy buena la propuesta de Memòries d'una cuinera en la que indica que la receta del mes es gazpacho. Me encanta este bloc porque proponen comidas para hacer fáciles y con todas las recetas que se reunen, se pueden buscar varias alternativas a un sólo plato.
Así pues, sin dudarlo lo primero que me vino a la cabeza es hacerla de sandía, y así es como ha quedado.

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros
2 kg de sandía
1 pimiento verde mediano
1 cebolleta / o cebolla pequeña
1/4 pepino  ( yo le puse poco porque no me gusta mucho )
2 Ajos gordos o 3
1 cuchara de sal fina
1 cucharilla de pimienta negra
1/2 barra de cuarto del día anterior.
3 o 4 cucharadas de aceite
1/2 vasito café de vino blanco

Ponemos el pan en remojo con agua. Después en una olla grande, añadimos todos los ingredientes, todos muy limpios y cortados a trozos. Batiremos todo muy bien. Yo compré la sandía sin pepitas, pero se puede utilizar la otra y colarlo después.
Añadiremos el pan bien escurrido y mezclaremos todo con la batidora. Cortamos unos trocitos de sandía para decorar. Y listos !!! Bon profit !!!

Crema catalana

Desde que leí esta receta, supe que la tenia que hacer. Es unos de mis postres favoritos, y siempre quise saber como se hacía.
Receta fàcil de hacer, incluso para los más pequeños de la casa, claro está que con ayuda de los papás.

Ingredientes:

1 litro de leche y un poquito más ( yo uso semidesnatada )
250 Gr de azúcar
1 limón
1 rama de canela
Levadura de espesar tipo " maicena ", 3 cucharadas soperas
4 Huevos

Poner en un cazo el litro de leche con el azúcar , la cáscara de limón y la ramita de canela, dejarla a ebullición.
Por otra parte pondremos 150ml de leche en un bol, y le añadiremos la maicena y los huevos y los batiremos bien.
Colar la leche para que no quede ningún resto de cáscara de limón o canela, y a fuego suave ir añadiendo poco a poco lo que teníamos apartado sin dejar de remover, al minuto más o menos veremos que empieza a espesar. Si veis que se ha quemado el fondo, no lo rasquéis, ya que quedaría un sabor amargo.
Finalmente, se coloca en vasitos  y los dejamos enfriar un par de horas en la nevera. Cuando se vaya a comer sólo le haría falta poner pon encima el azúcar y quemarlo. Yo no lo hice porque no tengo el aparatillo para quemar, aún así, estaban buenisiiimas !!!.. Bon profit !!

Coca de llardons ( coca de chicharrones )

Esta receta tenia muchas ganas de hacerla, pero tengo tiempo libre para dedicarme como a mi me hubiera gustado. Aleix, mi hijo, es un niño muy movido y siempre quiere jugar, cantar, bailar... pero junto a nosotros. Y yo, que no me cuesta nada si me lo pide, voy con él y me divierto viendo su carita tan contento. Mi bebé, en agosto tendrá 2 años, y está precioso.... que va a decir una madre !!.
Es una receta super fácil de hacer y realmente está super deliciosa.

Ingredientes:

2 masa hojaldre ( yo compro mercadona )
100 gr azúcar
150 gr chicharrones
50 gr de piñones
1 huevo
10 gr azúcar vainillada

Extendemos una de las masas y la pinchamos con un tenedor por todos los lados. Después se va desmigando los chicharrones y se van poniendo en la masa, a continuación añadimos 1/3 parte de los piñones y cubrimos todo con 1/3 partes de azúcar.
Encima, le pondremos la otra masa de hojaldre con cuidado y también la pincharemos con el tenedor, y uniremos los bordes de las masas como si fueramos ha hacer empanadillas.
Batimos el huevo y lo extendemos por encima de la masa, pondremos el resto del azúcar y los piñones, y lo metemos en el horno, ya precalentado, unos 15 minutos a 200 grados. Bon profit !!

Mermelada de naranja y canela

Esta es la propuesta de este mes para  memoriesdunacuinera.blogspot.com , hacer mermelada. Pensé que lo mejor seria hacer algo estrambótico, de sabores extraños.... pero me lo pensé mucho mejor y creo que el de naranja, no es que sea muy usual, pero se puede comprar con facilidad.
Estube mirando millones de blocs y encontré esta receta que para mi era genial. Naranja con canela, y naranja con canela y chocolate. Y me puse manos a la obra... este fue el resultado.

Ingredientes:

4 Naranjas
300 gr Azúcar
Agua ( hasta cubrir las naranjas )
1 rama de canela
100 chocolate ( para el de canela y chocolate )

Se corta en láminas de 1 cm de grosor las naranjas y se dejan en agua ( hasta cubrir las naranjas ) 24 horas.
Pasado este tiempo, se pone las naranjas y el caldo en una olla con el azúcar, y la canela. Y que se vaya fusionando, aproximadamente 1 hora a fuego medio. Transcurrido este tiempo la naranja tiene que estar blandita pero entera.
Se quita la canela de la olla y lo echaremos en el bote de conservas. Luego triturar todo con la batidora. Y añadir la bote de conservas, dejando 1 centímetro de hueco entre mermelada y tapa. También es conveniente no ensuciar la boca del bote, porque se oxidaría la tapa y quedaría un mal sabor.

Yo también lo hice con chocolate, se añade un poco de mermelada en el bote de conserva, se le añade virutas de chocolate negro amargo, y otro poquito de mermelada y otra capa de chocolate, así hasta llenarlo.
Después hay que tapar el pote y colocarlos boca abajo y dejarlos enfriar, así se os hará el vacío para la conserva y os durará bastante tiempo.

Yo he probado las dos mermeladas y la que más me gusta es la de naranja y canela.... esta para chuparse los dedos. Bon profit !!!